路邊攤炸雞叉骨的做法

　　料：雞叉500克，澱粉適量，色拉油600毫升，調味料:3茶勺，可以選擇市面上可以見到的炸雞醃料，奧爾良醃料等等，選擇餘地很多也可以自配；雞叉：雞翅折角分叉處，類似人的肘頭部位，用刀切斷，勾股兩邊帶些筋肉，主要是骨架，吃起來需掰開兩側，

　　製法：

　　1、雞叉洗淨，放入一個容器中，加入2到3勺醃料，根據個人口味調整，加入1湯勺水，將其拌勻靜置30分鐘讓其充分入味；

　　2、鍋中放入600ml的色拉油燒製8成熱時，將醃製好的雞叉裹上幹澱粉放入鍋中炸至表面金黃，約5分鐘即可裝盤。

　　配料：雞叉骨10個，生粉40克，麵粉20 克，麵包糠30克，雞蛋3個，油300毫升。

　　炸雞叉骨的做法：

　　1、將雞叉骨洗淨，用炸雞粉醃製30分鐘；

　　2、準備生粉和麵粉並摻均勻，將雞叉骨裹上一層摻均勻的麵粉和生粉；

　　3、將雞叉骨裹一層蛋液，再裹上一層面包糠；

　　4、鍋內加入油，燒至八成熱，放入雞叉骨，小火慢炸；

　　5、將雞叉骨炸至金黃即可。

　　1、雞叉骨加少許鹽、澱粉搓洗一會，用清水洗淨，去異味。

　　2、用刀剁兩段，去掉不能吃的部分。加鹽、醬油、燒烤料、燒烤醬、料酒、黑胡椒粉醃3小時。

　　3、隔1小時翻動一下，讓食材充分入味。

　　4、醃好雞叉骨沾上澱粉。

　　5、鍋中加入油，油溫5成熱時下入雞叉骨炸制。

　　6、初炸之後，再將油溫升至8成熱，復炸一遍，口感更好。