炸雞排怎麼做肉嫩些

　　1、無皮雞脯肉洗淨，擦乾水分，改刀成自己想要的大小和厚度。

　　2、用刀背捶拍鬆軟。

　　3、先來醃製雞排,加適量鹽。

　　4、加入紅酒。

　　5、加入黑胡椒碎。

　　6、半個蘋果切片，和雞排一起醃製。

　　7、醃製20分鐘到半小時即可，時間根據雞排的厚度來調整。

　　8、醃製好的雞排取出，均勻蘸上一層薄面粉。

　　9、裹好麵粉的雞排在蛋液裡滾一下。

　　10、蘸好蛋液的雞排裹好麵包糠。

　　11、鍋內坐油燒熱,判斷油溫是否合適，可以放幾粒麵包糠到油裡，周圍泛小泡且能快速浮起則油溫合適。

　　12、入雞排炸至兩面金黃，撈出用吸油紙吸去多餘油分即可。

　　1、需要食材：帶魚600克、油適量、鹽適量、料酒適量、姜適量、胡椒粉適量、蠔油適量、澱粉適量等。

　　2、先把帶魚去頭部，肚部等，然後洗乾淨備用。

　　3、把洗好的帶魚切段，看個人口味，切適量的大小，然後在魚身上劃上2-3刀。

　　4、加入適量的料酒，鹽，薑絲等，然後在加入適量的胡椒粉，耗油等。

　　5、把調好的帶魚攪拌均勻，醃製30分鐘，讓它入味。

　　6、把醃好的帶魚拍上一些澱粉備用。

　　7、鍋裡熱油，7分熱，下帶魚中火炸，不要大火炸，容易炸胡。

　　8、兩面炸至金黃，炸透即可。

　　9、撈出控油，放涼一下即可食用。

　　一、用料：羊肉、料酒、蔥、姜、花椒、幹桔皮、山楂、鹽；

　　二、做法：

　　1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時，隔一小時換一次水；

　　2、用清水將羊肉清洗乾淨後，切成小塊；

　　3、在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中；

　　4、中火燒開後，撇去浮沫，倒入料酒；

　　5、放入花椒、蔥、姜、幹桔皮和山楂；

　　6、蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1至1、5小時；

　　7、把桔皮和山楂撈出後，撒入適量的食鹽；

　　8、轉中火，繼續燉15至20分鐘後關火即可。