炸雞排油溫多少度合適

　　1、炸雞排的油溫最好控制在175到185度之間，這個溫度適用於一般的肉類、排骨和糕餅等食物的煎炸。

　　2、家庭自制雞排方法：

　　（1）首先準備食材，需要的食材有雞脯肉、花椒，鹽，料酒，澱粉，蛋液，麵包屑等。

　　（2）把雞胸脯肉切成片，然後和鹽、料酒、花椒麵等調料放一起醃製七個小時左右。

　　（3）之後把醃製好的雞肉依次裹上澱粉、蛋液和麵包屑，最後放進鍋中煎炸即可。

　　3、注意事項：

　　如果雞肉的顏色已經呈現出兩面金黃的顏色，就說明雞排已經制作成功了，在這裡需要注意的是，火候不要太旺，否則很容易炸糊的。

　　雞排是我們生活中很流行的一種油炸類食品，營養價值還是比較高的，富含蛋白質、脂肪、維生素A、胡蘿蔔素和多種礦物質元素（鋅、鉀、鈣、磷等）。

　　雞排做出來之後多是外皮酥脆，肉質鮮嫩多汁，食用口感是非常不錯的，還有著補充營養、提高免疫力的作用。

　　在油溫180度的情況下，雞排要炸5~10分鐘即可，表面金黃色說明已經炸熟。雞排，是現在小吃店裡很流行的一種油炸類食品，香味可謂是十里飄香。呈米白色，上有“麵包渣”似的小麵糰。裡面是雞胸肉片成的肉片，須選上等澱粉將胸片肉與面渣相互結合，再過一遍純豆油，變成“排”似的雞胸肉。

　　1、烤羊排其實用碳烤味道最正宗，用烤箱也可以，只是溫度最好在150至200度左右烤的比較嫩。烤羊排最好用broil檔的high檔，先預熱十分鐘，放進去六七分鐘，翻個身，再有六七分鐘就好了，如果不吃太生的，每面再多烤一兩分鐘。

　　2、烤箱烤羊排的準備材料：羊排5根，土豆2個，胡蘿蔔1根，毛蒜頭3-5個，小番茄8個，生抽45ml，耗油15ml，白糖20g，黑胡椒粉3g，雞精5g，孜然粉、辣椒粉、茴香、芝麻以及鹽適量，橄欖油適量。

　　3、製作方法：

　　（1）首先將羊排清洗乾淨，胡蘿蔔、土豆、小番茄以及南瓜洗淨去皮切塊處理。

　　（2）將生抽、蠔油、白糖、雞精以及黑胡椒粉倒入一個容器中攪拌均勻製作成料汁。

　　（3）將羊排洗淨後用廚房紙吸乾水分，將羊排放入容器中，將料汁、洋蔥、蒜瓣混合倒入羊排中，用保鮮袋密封起來醃製2小時。

　　（4）將烤盤用錫紙鋪好，放上小番茄、南瓜、土豆和胡蘿蔔塊，淋上橄欖油，撒上一點鹽和黑胡椒粉，把醃製好的羊排放在蔬菜上，再蓋上一層錫紙四邊封口。

　　（5）烤盤推入烤箱，上下火180度烤制40分鐘，40分鐘後揭開錫紙，將羊排放到烤網上，繼續烤制兩面，分別烤6分鐘，注意翻面。

　　（6）最後撒上準備好的燒烤料，繼續烤制5分鐘，烤羊排就完成了。