炸雞柳為什麼不脆

　　1、買回的雞胸肉切成長條形狀雞柳，用清水浸泡大概2小時左右，中間可以換幾次水。

　　2、把泡好的雞柳控幹水分後，加入一定量的薑汁、胡椒粉、十三香、蠔油、料酒、醃料，伴著食用油攪勻後，醃製2個小時左右。

　　3、把醃好的雞柳撒上一些澱粉，再抹上雞蛋液，之後再裹上一層面包糠，慢慢地壓實，放到冰箱裡進行冷凍；

　　4、鍋內加入適量食用油，油溫燒到5成熱，注意油溫的把控。將雞柳一塊一塊下到裡面，炸2-3分鐘左右，撈出來進行控油就可以了，冷卻後便可食用，這樣炸出來的雞柳便不會粘鍋。或者煮半熟之後再炸，也可以粘點酥炸粉再炸，味道會更好。

　　原料：雞肉150克、阿里香新奧爾良醃料12克、阿里香裹粉30克、食用油適量。

　　做法步驟：

　　1、準備好上述材料；

　　2、將雞肉洗乾淨，去掉筋膜；

　　3、將雞肉切條，加入醃料醃1個小時；

　　4、拿一個乾淨的盆倒入裹粉，攪拌好；

　　5、將雞肉放入盆中，攪拌直到雞肉條上均勻裹上裹粉；

　　6、取鍋燒油，油熱後放入油鍋中炸熟即可。

　　炸雞柳不脆的原因：

　　1、未使用澱粉：如果炸雞柳用的是麵粉，而不是澱粉，可能導致雞柳炸出來不夠脆。

　　2、雞蛋液裹在了雞柳的外面：如果將雞蛋液裹在了雞柳的外面，也會導致雞柳不夠脆。

　　3、未在表面沾上面包糠：炸雞柳時，在表面沾上一層面包糠，吃起來會更脆。

　　4、未復炸：雞柳炸熟之後，再用高溫復炸一遍，吃起來也會更脆。