炸雞粉和麵包糠的區別

　　1、味道不同

　　麵包糠：麵包糠的味道比較淡，是用吐司麵包作為原材料，然後經過去皮和切片製作而成的粉末。

　　炸雞粉：炸雞粉經過加工添加了鹽等調味料。所以在使用炸雞粉的時候就不要放鹽或少放鹽味精等調味料了。

　　2、裹粉次數不同

　　麵包糠：麵包糠只需要裹在食物上面一層，將醃製好的原料按生粉、蛋液丶麵包糠的順序包裹住原料,然後入油鍋炸。

　　炸雞粉：炸雞粉一般需要裹兩次，在醃製好原料後，先裹上一層粉壓實,再在清水中迅速過一下，使表面溼潤，再按同樣方法裹上炸粉,抖去浮粉，然後入油鍋炸。

　　3、用途不同

　　麵包糠：麵包糠用途主要是用作炸雞排和炸豬排。

　　炸雞粉：炸雞粉用途可以使用在任何炸制的食品上面。

　　麵包粉：適合當成油炸類食品的外裹粉，且因不具黏著性，不容易附著於食物表面，所以通常會先在食物外層裹粉漿或蛋液，再沾上面包粉，這樣炸出來的食物口感較為酥脆，外觀也會呈現漂亮的金黃色澤，又因不易回軟，酥脆度更持久，注意油炸時，油溫不可以過高；麵包糠：一種廣泛使用的食品新增附料，用於油炸食品表面，如：炸雞肉、魚肉、海產品、雞腿、雞翅、洋蔥圈等，其味香酥脆軟、可口鮮美、營養豐富。

　　炸雞裹粉跟麵包糠能和在一起用。炸雞裹粉和麵包糠一起用，並不會有什麼影響，且口感並不會受到影響。

　　炸雞的製作步驟如下：

　　1、準備食材：帶皮雞腿肉550克，麵粉1大勺，澱粉1大勺，麵包糠30克，大蒜1瓣，雞蛋2個，姜2片，鹽適量，生抽適量，橄欖油適量，糖適量，孜然粉適量，黑胡椒適量；

　　2、將帶皮的雞腿肉去骨，切成塊狀，放置一旁備用；

　　3、將雞肉塊放入大碗中，再加入適量生抽，適量鹽，蒜末，薑片，少量糖，少量橄欖油和少量黑胡椒，攪拌均勻醃製30分鐘；

　　4、將麵粉和澱粉倒入碗中攪拌均勻，將雞肉塊蘸均勻，再均勻蘸滿蛋液；

　　5、再將蘸了蛋液的雞肉塊，均勻粘上面包糠；

　　6、向鍋中倒入食用油，待油燒至六成熟時，將雞肉塊依次放入油鍋中，等到表面成金黃色，撈出，即炸雞製作完成。