麵包屑和麵包糠有什麼區別

　　1、麵包屑的可食部分為百分之百。將吃剩的麵包片放到微波爐里加熱，使麵包片完全變幹，並且有輕微的焦黃，然後把它們鋪放在塑膠袋裡用擀麵杖壓碎，就是麵包屑。

　　2、麵包屑是食物的副產品，在製作麵包時掉落的細小的麵包顆粒可稱為麵包屑，麵包屑是在製作或食用時產生的麵包的一部分。

　　3、麵包糠是一種廣泛使用的食品新增附料，用於油炸食品表面，如：炸雞肉、魚肉、海產品、雞腿、雞翅、洋蔥圈等。其味香酥脆軟、可口鮮美、營養豐富。

　　4、麵包糠是工業產品。差別比較大，麵包糠是吐司麵包經過去皮、切片、並恆溫乾製後，再經過均勻粉碎而來的。它一般用於油炸及油煎食品，其主要作用是起到緩解食品被炸焦的時間；由於其本身的特性，能起到外表焦香的效果。

　　麵包粉的原料是硬麥，普通麵粉的原料是小麥。麵包粉，硬麥製成，麵筋含量高。麵筋質量好、韌性大、彈性好，吹泡體積大，麵包粉屬於高筋麵粉。

　　精細性區別：麵粉是一種由小麥磨成的粉末。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。

　　高筋麵粉：高筋麵粉指蛋白質含量平均為13.5%左右的麵粉，通常蛋白質含量在11.5%以上就可叫做高筋麵粉。高筋麵粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀。

　　因蛋白質含量高，所以筋度強，常用來製作具有彈性與嚼感的麵包、麵條等。在西餅中多用於在鬆餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。

　　1、麵包粉的原料是硬麥，普通麵粉的原料是小麥。麵包粉，硬麥製作而成，麵筋含量高。麵筋質量好、韌性大、彈性好，吹泡體積大，麵包粉屬於高精麵粉。

　　2、精細性區別。麵粉是一種由小麥磨成的粉末。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、 中筋麵粉、 低筋麵粉及無筋麵粉。

　　3、使用的範圍不同。麵粉主要做包子油條等。包子是一種把麵粉加水、糖等調勻，製作時加入肉、菜、豆蓉等餡料，發酵後透過蒸籠蒸熟而成的食品，成品外形為半球形。