麵包粉：適合當成油炸類食品的外裹粉，且因不具黏著性，不容易附著於食物表面，所以通常會先在食物外層裹粉漿或蛋液，再沾上面包粉，這樣炸出來的食物口感較為酥脆，外觀也會呈現漂亮的金黃色澤，又因不易回軟，酥脆度更持久，注意油炸時，油溫不可以過高；麵包糠：一種廣泛使用的食品新增附料，用於油炸食品表面，如：炸雞肉、魚肉、海產品、雞腿、雞翅、洋蔥圈等，其味香酥脆軟、可口鮮美、營養豐富。
麵包粉：適合當成油炸類食品的外裹粉，且因不具黏著性，不容易附著於食物表面，所以通常會先在食物外層裹粉漿或蛋液，再沾上面包粉，這樣炸出來的食物口感較為酥脆，外觀也會呈現漂亮的金黃色澤，又因不易回軟，酥脆度更持久，注意油炸時，油溫不可以過高；麵包糠：一種廣泛使用的食品新增附料，用於油炸食品表面，如：炸雞肉、魚肉、海產品、雞腿、雞翅、洋蔥圈等，其味香酥脆軟、可口鮮美、營養豐富。
1、味道不同
麵包糠：麵包糠的味道比較淡，是用吐司麵包作為原材料，然後經過去皮和切片製作而成的粉末。
炸雞粉：炸雞粉經過加工添加了鹽等調味料。所以在使用炸雞粉的時候就不要放鹽或少放鹽味精等調味料了。
2、裹粉次數不同
麵包糠：麵包糠只需要裹在食物上面一層，將醃製好的原料按生粉、蛋液丶麵包糠的順序包裹住原料,然後入油鍋炸。
炸雞粉：炸雞粉一般需要裹兩次，在醃製好原料後，先裹上一層粉壓實,再在清水中迅速過一下，使表面溼潤，再按同樣方法裹上炸粉,抖去浮粉，然後入油鍋炸。
3、用途不同
麵包糠：麵包糠用途主要是用作炸雞排和炸豬排。
炸雞粉：炸雞粉用途可以使用在任何炸制的食品上面。
１、用處不同：麵包專用粉只用於加工麵包。高筋粉至蛋白含量高，除用做麵包外，還可用作麵條、水餃、披薩等。
２、成分不同：高筋粉的蛋白質含量一般是１１％~１３％，而麵包粉的蛋白質含量通常在１４％以上。麵包粉為提高麵粉的麵包製作效能向麵粉中新增麥芽、維他命以及谷蛋白等，增加蛋白質的含量，以便能更容易地製作麵包。
３、筋度不同：通常高筋粉筋度大，麵包粉筋度低。抓一把麵粉，在手中捏成小塊。鬆手後，粉塊會散開。散開的越利落的，筋度越高。如果松手後，粉塊還保持塊狀不散開，則表明筋度很低。