炸雞腿是先焯水還是先醃製

　　雞腿先焯水。一般用來烹飪的雞腿都是先醃製好的，而且製作雞腿時可以不用焯水，如果要焯水，可以將雞腿洗乾淨之後放入鍋子裡面焯水幾分鐘，將血沫煮出來。雞腿不像其他動物的內臟，它基本上沒有特別重的腥味，不焯水可以放入料酒去腥。

　　炸雞腿怎麼製作

　　雞腿先焯水再醃製。一般烹飪的雞腿都是先醃製好的，而且雞腿可以不用焯水直接進行醃製。在醃製雞腿的時候可以根據自己個人的口味適量的放入一些白糖，生抽，薑片料酒等調味料增加口感。

　　如果製作雞腿的時候習慣進行焯水，可以把買來的雞腿洗乾淨之後剁成塊，將水燒開，然後把剁好的雞腿塊放進去，焯水五分鐘左右，將血沫煮出來，可以加入一些八角和香葉來去除雞腿上面的腥味。

　　一般肉類焯水是為了去除腥味，而雞腿的腥味比較淡，不像其他動物內臟一樣，一般可以不用焯水，可以放入薑片，料酒去除腥味，如果沒有料酒薑片也可以用胡椒粉，鹽或者是啤酒去除腥味。

　　1、雞翅在烹飪之前，應該先焯水後醃製。

　　2、如果這個步驟反了，那麼先前醃製的醬料會被水洗掉，煮的時候味道就會很淡了。不僅如此，雞翅不先焯水的話，雞翅原本的腥味很難去除，也會影響雞翅的口感和味道。因此，正確的做法是先焯水後醃製。

　　雞胸肉先醃製。雞胸肉的醃製方法：雞胸肉劃上花刀，用刀背慢慢地拍幾下，然後加入蠔油２０克、生抽１５克、食鹽２克、料酒１０克、椰子油５克、黑胡椒粉８克，攪拌均勻，按摩１分鐘。

　　雞胸肉：

　　雞胸肉，是雞身上最大的兩塊肉。常見雞肉，雞胸肉是在胸部裡側的肉，形狀像斗笠，胸脯肉。肉質細嫩，滋味鮮美，營養豐富，能滋補養身。

　　雞胸肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。

　　雞胸肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構磷脂的重要來源之一。脂肪含量３％，蛋白質含量２０％，適合減肥增肌食用。