生牛肉是先焯水還是先醃製

　　生牛肉先醃製再焯水會更好一些，因為要是先進行焯水，等牛肉撈出來冷卻之後牛肉表面就會變得非常硬，這個時候再放調料醃製非常難入味，調料可能只在牛肉表層，醃製後放到水中，牛肉內部已經無法改變，澱粉也將牛肉包住了，吃起來依舊順滑。

　　生牛肉要焯水後再醃製嗎

　　牛肉是很多人都非常喜歡吃的一種肉類，不過要是想讓它做的更好吃，在烹飪之前還是需要醃製和焯水的，這樣能將牛肉裡面的血水放出來，同時還能讓其更入味，一般來說，生牛肉先醃製再焯水會好一些。

　　牛肉的質地的比較特殊，要是先焯水的話，等從鍋中撈出來冷卻之後，牛肉表面就會變硬，這個時候再放調料醃製是非常難入味的，只是依附在牛肉表層，而醃製之後再放到水中焯水，牛肉內部已經無法改變了，澱粉也已經將牛肉包裹住了，不會影響到口感。

　　不管後續是燉牛肉還是炒牛肉或者是使用其他烹飪方法，先潮水後醃製都是比較好，這樣能讓做出來的牛肉口感新嫩，不會感覺到柴，且還十分入味，做出來的牛肉人們更喜歡吃一些。

　　在炒生牛肉的時候需要注意什麼

　　將生牛肉醃製好、焯好水之後，後面繼續焯的時候要注意多方一些油，儘量不要讓牛肉和鍋長時間親密接觸，炒的時候要先放作料，最後加入配菜，以免配菜上有過於濃郁的牛肉氣味，吃起來口感比較膩，也缺乏鮮香味。

　　1、雞翅在烹飪之前，應該先焯水後醃製。

　　2、如果這個步驟反了，那麼先前醃製的醬料會被水洗掉，煮的時候味道就會很淡了。不僅如此，雞翅不先焯水的話，雞翅原本的腥味很難去除，也會影響雞翅的口感和味道。因此，正確的做法是先焯水後醃製。

　　雞胸肉先醃製。雞胸肉的醃製方法：雞胸肉劃上花刀，用刀背慢慢地拍幾下，然後加入蠔油２０克、生抽１５克、食鹽２克、料酒１０克、椰子油５克、黑胡椒粉８克，攪拌均勻，按摩１分鐘。

　　雞胸肉：

　　雞胸肉，是雞身上最大的兩塊肉。常見雞肉，雞胸肉是在胸部裡側的肉，形狀像斗笠，胸脯肉。肉質細嫩，滋味鮮美，營養豐富，能滋補養身。

　　雞胸肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。

　　雞胸肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構磷脂的重要來源之一。脂肪含量３％，蛋白質含量２０％，適合減肥增肌食用。