1、先醃然後焯水，因為焯水之後肉開始變熟，肉質開始變硬，就不容易吸收鹽分和其他調料，也沒有辦法發生脫水反應，從而無法醃製。
2、焯水，就是將初步加工的原料放在開水鍋中加熱至半熟或全熟，取出以備進一步烹調或調味。它是烹調中特別是冷拌菜不可缺少的一道工序。對菜餚的色、香、味，特別是色起著關鍵作用。 焯水的應用範圍較廣，大部分蔬菜和帶有腥羶氣味的肉類原料都需要焯水。焯水，又稱出水、飛水、淖水。東北地區稱為“緊”，河南一帶稱為“撣”，四川則稱為“泹”。
1、先醃然後焯水，因為焯水之後肉開始變熟，肉質開始變硬，就不容易吸收鹽分和其他調料，也沒有辦法發生脫水反應，從而無法醃製。
2、焯水，就是將初步加工的原料放在開水鍋中加熱至半熟或全熟，取出以備進一步烹調或調味。它是烹調中特別是冷拌菜不可缺少的一道工序。對菜餚的色、香、味，特別是色起著關鍵作用。 焯水的應用範圍較廣，大部分蔬菜和帶有腥羶氣味的肉類原料都需要焯水。焯水，又稱出水、飛水、淖水。東北地區稱為“緊”，河南一帶稱為“撣”，四川則稱為“泹”。
1、炒可樂雞翅之前把雞翅醃製一下更入味。有的人做可樂雞翅，做出來的雞翅沒有味道，那是因為在炒之前沒有醃製，所以做出來的雞翅口味很腥，很難下筷子，而且有時候雞翅裡面也沒有味道，和吃白飯沒有什麼區別。
2、雞翅在水盆裡泡10分鐘，泡去血水，然後清洗乾淨，放在控水籃子裡控水。
3、把控幹水的雞翅劃一刀口子，然後撒上鹽、料酒，戴上一次性手套，把雞翅的鹽味抹勻，放上幾片姜，蓋住蓋，醃製30分鐘，30分鐘後才煎雞翅。
4、炒鍋和鍋鏟清洗乾淨，鍋燒乾水，然後放入適量油把鍋邊都刷一邊，放入醃製好的雞翅，開始炒制，炒2分鐘後放入適量醬油、花椒，中火快炒2分鐘，讓雞肉完全入油味，然後倒入可樂，蓋住鍋蓋，小火燜10分鐘，完全收汁後盛出雞翅。
5、雞翅洗之前先在清水裡泡10分鐘，便於後期清洗，買回來的雞翅多數是凍貨，還沒完全化凍，先泡泡讓雞肉完全鬆弛，雞翅上的血末就更容易洗掉。
雞翅是大人小孩都很喜歡吃的，雞翅的做法也有很多種，有紅燒的，還有可樂的，但是有的時候會需要醃製和焯水。那麼做雞翅先醃製還是先焯水？該如何正確的醃製雞翅？下面小編帶來介紹。
做雞翅先醃製還是先焯水
先醃製。
醃製和焯水的步驟都能很好的去除雞翅的腥味，但處理的時候要記得先進行醃製，然後再進行焯水，因為如果先焯水的話，雞翅接受開水煮沸的過程，會使其肉質變老，吃起來口感發柴，再進行醃製也不易入味，而醃製後再焯水，味道雖然會流失一部分，但醃製的時候味道重一些，不僅去腥效果好，而且味道也很好吃。
雞翅如果先焯水再醃製的話，肉已經煮熟的差不多了，會很難入味，因此要先醃製入味後再焯水。
該如何正確的醃製雞翅
正確做法是先把雞翅在水盆裡泡10分鐘，泡去血水，然後清洗乾淨再控水;把控幹水的雞翅用刀在每一個雞翅的兩面都劃上兩道，這樣方便入味和去腥，然後撒上鹽、料酒，戴上一次性手套，把雞翅的鹽味抹勻，放上幾片姜，蓋住蓋，醃製30分鐘，再冷水入鍋雞翅焯水2分鐘左右。
趣味雞翅包做法：
食材：雞翅、鵪鶉蛋、芥子、胡蘿蔔、洋蔥。
步驟：
1、盆裡放海鮮醬、柱侯醬、蠔油和芥子末、陳皮、蔥姜、豆豉攪拌均勻，醃製去骨雞翅;
2、鵪鶉蛋塞入雞翅，用牙籤封口;
3、鍋中炒香胡蘿蔔、蔥薑蒜、洋蔥後把雞翅碼在上面，蓋蓋燜8分鐘後澆適量白酒即可出鍋。
可樂雞翅做法：
主料：雞翅 500克。
配料：薑絲，蒜3瓣，料酒半小勺;生抽 1小勺，可樂200毫升。
可樂雞翅做法：
1、雞翅洗淨，為了好看，反面劃兩刀，正面不劃，加入薑絲和料酒抓勻醃製20-30分鐘。
2、鍋燒熱，放少量油，把雞翅放入鍋中，小火煎黃，晃動鍋，使雞翅受熱和上色均勻。一面煎黃後翻過來煎另一面，兩面煎黃後盛出備用。
3、另起鍋，放少量油，把姜蒜加入煸香出味，加生抽和可樂，下入煎好的雞翅。大火燒開後蓋上蓋子中小火燜20分鐘，中途翻動2-3次。最後開啟蓋子大火收汁，擺盤即成。