炸雞腿不需要事先水煮。炸雞腿通常要在外面裹上一層面糊，如果事先用水煮過，首先麵糊不易裹上，而且口感也會變老一些，因此不建議在炸之前將雞腿水煮。
油炸雞腿的油溫不需要太高，應該在油溫6成熱的時候下鍋，用中小火，慢慢炸。油溫太高會導致外表焦糊，雞腿內部卻還沒熟。
怎麼判斷雞腿已熟：1、看顏色：一般雞腿炸至兩面金黃就基本上炸熟了。
2、用筷子扎：用一根筷子扎進雞腿中，如果能夠順利扎透，基本上說明雞腿炸熟了。
3、嘗一個試試：最直接的方式就是將雞腿切開，嘗一個試試，沒熟的話就開小火再炸幾分鐘。
板栗燒排骨，板栗要先煮。需要先煮好板栗，這樣才能快速剝掉外皮。用小刀在板栗上橫豎劃十字淺口，鍋中燒開水，放入劃開口的板栗大火煮3-5分鐘，取出從開口處趁熱剝掉外皮即可。
清蒸大閘蟹之前不要先煮，因為煮過後再蒸會讓大閘蟹的鮮味和營養流失。
清蒸大閘蟹的做法：
材料：大閘蟹2只、油適量、鮮抽適量、蔥適量、姜適量、料酒適量、香醋適量；
步驟：
1、準備好大閘蟹，把大閘蟹用板刷洗淨；
2、鍋裡放一碗水，放薑片，蔥結、加一點料酒、一點油；
3、放上蒸屜，放上大閘蟹；
4、大火蒸5分鐘，轉中火10分鐘；
5、除去繩子，裝盤；
6、姜切末，加鮮抽，香醋攪拌好，即可沾食大閘蟹。
是的，因為土豆不容易熟，地三鮮可以說是東北家常菜的代表,其原材料普通得不能再普通，新鮮的土豆茄子和青椒，成品鮮香軟嫩，適於下飯。
1、土豆切厚片，茄子，青椒切塊。
2、鍋內放色拉油750-1000克燒熱下土豆炸至金黃撈出；下青椒略炸撈出。
3、旺火燒至油高熱，分批下入茄子炸至肉面金黃。
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1、要。焯水可讓花蛤吐沙更徹底，能夠去除腥味，且花蛤焯水後悔伸開殼，可利於後續烹製更入味。若是用花蛤煲湯則不建議焯水，會讓鮮味流失。
2、花甲清水浸泡，放入鍋中焯水三分鐘，撈出備用。青椒，芹菜，大蒜，幹辣椒備用。鍋燒熱，倒入油燒熱，放幹辣椒，花椒，青椒，芹菜，蒜，豆瓣醬炒香。 ...
炸湯圓不用煮，直接炸，炸湯圓的做法為:
1、先把速凍湯圓沾一些水，之後用牙籤，在湯圓上面扎4、5個小洞。
2、之後把油倒入鍋裡，等油燒至6成熱左右，就可以把湯圓放入鍋裡炸。
3、最好小火慢炸，否則表皮糊了，裡面還是生的，炸為金黃色就可以撈起來。 ...
根據自己喜好而定。若將冷凍餃子煮熟後再煎會容易熟，煎的時間有所縮短，只是煮熟後的冷凍餃子易出現粘鍋、粘連等情況，對餃子的完整性有所破壞。若冷凍餃子不煮熟直接煎，餃子不容易出現破損、粘連等情況，煎出的餃子酥脆，但煎餃子的時間較長，偶爾會出現內部還沒熟透的情況。
餃子源於古代的角子。原名嬌耳，是古老的漢族 ...
1、在製作涼拌皮蛋之前，建議將皮蛋先煮一下。很多人在製作涼拌皮蛋的時候，不會將皮蛋煮熟，因為皮蛋本來就是一種可以食用的食物，雖然這樣也可以，但是為了自身的健康著想，一般是不建議這樣做的。
2、直接剝皮的皮蛋裡面會含有大量的細菌以及其它微生物，要是被人體大量食用的話，很有可能出現腹痛、腹瀉等不適症狀，從 ...
要。焯水可讓花蛤吐沙更徹底，能夠去除腥味，且花蛤焯水後悔伸開殼，可利於後續烹製更入味。若是用花蛤煲湯則不建議焯水，會讓鮮味流失。
用料：花甲１０００克、油１０克、啤酒１小瓶、郫縣豆瓣醬１勺、鹽少許、大蒜４顆、芹菜３條、青椒１個、幹辣椒５個、醬油１勺、生抽１勺、花椒１克。
1、花甲清水浸泡，放入鍋中 ...
炒年糕需要先煮一下。
炒年糕的做法：
1、鍋中放水燒開，把年糕條放進鍋裡焯燙2分鐘，撈出來過冷水。
2、炒鍋洗淨燒熱，放入少許食用油，加入番茄醬、白糖，小火慢慢炒出紅油。
3、加入芹菜段、胡蘿蔔絲翻炒至九分熟。
4、加入一點點清水，把年糕條放進鍋裡，翻炒均勻即可。
年糕的儲存方法： ...