炸雞裹粉怎麼做

　　炸雞裹粉原料：雞腿2個、雞蛋2個，花生油500克、鹽10克、味精10克、紹酒5克、麵粉適量。

　　步驟如下：

　　1、雞腿用刀把骨頭去掉，再用刀背把雞肉拍松，加入鹽、味精、紹酒醃30分鐘；

　　2、雞蛋打散，加清水，麵粉調成裹粉，把醃好的雞腿裹粉；

　　3、待裹好粉後，燒鍋下油，待油溫100度時，下入雞腿炸至外酥裡嫩剷起即可。

　　1、雞腿洗乾淨，用醃料碼味10分鐘。

　　2、碼好味的雞腿先放進麵粉裡，然後從下往上，把麵粉掀起來蓋住、輕壓。再掀起來，蓋住，輕壓，重複6次。

　　3、重複幾次之後，放到一個漏篩裡面，再放入水裡面浸泡5秒鐘。

　　4、浸泡之後把漏篩提出來，顛簸一下，繼續把雞腿又重新放入麵粉中裹粉。

　　5、最後壓粉後就下油鍋炸，中火炸，炸6分鐘，然後撈出，這樣就完成了。

　　準備食材：雞翅根500克、小蔥段適量、薑絲適量、鹽、生抽、料酒、白胡椒粉。

　　做法步驟：

　　1、首先把買回來的雞翅根進行解凍，解凍後用刀在雞翅根上劃上幾刀，方便入味。

　　2、然後把雞翅根放在清水中浸泡半小時，這一步的目的是為了泡出血水。

　　3、泡出血水後把雞翅根撈出沖洗乾淨，然後加入少於清水攪拌，讓雞翅根完全吸收水份後加入小蔥段、生薑絲、料酒、白胡椒粉、生抽、鹽攪拌均勻，醃製1小時。（醃製雞翅根時加清水，炸出來的雞肉會特別軟嫩多汁）

　　4、醃製雞肉的時候，我們準備炸雞粉，50克麵粉、50克玉米澱粉、2克鹽充分攪拌均勻備用，再準備一碗清水備用。（無鹽不香，炸雞粉中一定別少了鹽。）

　　5、把醃製好的雞肉拿出來，放入調好的炸雞粉中，用手充分按壓揉搓，讓雞肉表面完全裹上粉。

　　6、把裹好粉的雞肉投入清水中，馬上撈出來，動作一定要快，只沾溼表面，不要吸太多水份。

　　7、把浸溼的雞肉再次放入炸雞粉中，重複第五步的操作，直到雞翅表面出現魚鱗狀。（裹粉的操作要進行2-3比，直到出現魚鱗狀為止。）

　　8、鍋裡坐油，油溫五成熱下入雞翅根，全程中火炸4-5分鐘左右，炸至雞翅根表皮金黃酥脆，用筷子插一下沒有血水溢位就可以撈出了。