1、平時在外面購買炸雞的時候,炸雞表面的面衣會呈現很好看的魚鱗狀,但是我們自己在家做炸雞時卻很難做出這種狀態,會這樣是因為我們在裹面衣的時候手法不對。
2、我們要製作這種面衣的話,首先需要把雞肉放入碗中均勻的裹上面粉,再放入清水中蘸一下把所有的麵粉都打溼,接著再給雞肉裹一次麵粉這樣重複幾次就可以了。
3、還可以適當的對炸雞表面的麵粉進行揉搓,這樣也可以讓炸雞更好的出現鱗片的效果。最後,我們還需要注意每次給雞肉蘸水之後都要把多餘的水分濾掉。
1、平時在外面購買炸雞的時候,炸雞表面的面衣會呈現很好看的魚鱗狀,但是我們自己在家做炸雞時卻很難做出這種狀態,會這樣是因為我們在裹面衣的時候手法不對。
2、我們要製作這種面衣的話,首先需要把雞肉放入碗中均勻的裹上面粉,再放入清水中蘸一下把所有的麵粉都打溼,接著再給雞肉裹一次麵粉這樣重複幾次就可以了。
3、還可以適當的對炸雞表面的麵粉進行揉搓,這樣也可以讓炸雞更好的出現鱗片的效果。最後,我們還需要注意每次給雞肉蘸水之後都要把多餘的水分濾掉。
要給炸雞裹出鱗片狀麵粉很簡單,我們要先把雞肉放入碗中裹上面粉,再將它放入清水中蘸一下把麵粉都打溼並濾掉多餘的水分,接著再給雞肉裹一次麵粉這樣重複幾次就可以了,我們還可以對雞肉進行揉搓輔助鱗片成型。
我們平時在外面購買炸雞的時候,炸雞表面的面衣會呈現很好看的魚鱗狀,但是我們自己在家做炸雞時卻很難做出這種狀態,會這樣是因為我們在裹面衣的時候手法不對。
我們要製作這種面衣的話,首先需要把雞肉放入碗中均勻的裹上面粉,再放入清水中蘸一下把所有的麵粉都打溼,接著再給雞肉裹一次麵粉這樣重複幾次就可以了。
我們還可以適當的對炸雞表面的麵粉進行揉搓,這樣也可以讓炸雞更好的出現鱗片的效果。最後,我們還需要注意每次給雞肉蘸水之後都要把多餘的水分濾掉。
準備食材:雞翅根500克、小蔥段適量、薑絲適量、鹽、生抽、料酒、白胡椒粉。
做法步驟:
1、首先把買回來的雞翅根進行解凍,解凍後用刀在雞翅根上劃上幾刀,方便入味。
2、然後把雞翅根放在清水中浸泡半小時,這一步的目的是為了泡出血水。
3、泡出血水後把雞翅根撈出沖洗乾淨,然後加入少於清水攪拌,讓雞翅根完全吸收水份後加入小蔥段、生薑絲、料酒、白胡椒粉、生抽、鹽攪拌均勻,醃製1小時。(醃製雞翅根時加清水,炸出來的雞肉會特別軟嫩多汁)
4、醃製雞肉的時候,我們準備炸雞粉,50克麵粉、50克玉米澱粉、2克鹽充分攪拌均勻備用,再準備一碗清水備用。(無鹽不香,炸雞粉中一定別少了鹽。)
5、把醃製好的雞肉拿出來,放入調好的炸雞粉中,用手充分按壓揉搓,讓雞肉表面完全裹上粉。
6、把裹好粉的雞肉投入清水中,馬上撈出來,動作一定要快,只沾溼表面,不要吸太多水份。
7、把浸溼的雞肉再次放入炸雞粉中,重複第五步的操作,直到雞翅表面出現魚鱗狀。(裹粉的操作要進行2-3比,直到出現魚鱗狀為止。)
8、鍋裡坐油,油溫五成熱下入雞翅根,全程中火炸4-5分鐘左右,炸至雞翅根表皮金黃酥脆,用筷子插一下沒有血水溢位就可以撈出了。