炸饊子怎麼做到外酥裡軟
怎麼樣炸油條才能外酥裡軟起大泡
1、將麵粉100克(總麵粉的1/4)、溫水100克、酵母1克拌勻,用筷子打成麵糊,蓋保鮮膜,放在暖和的地方發酵至3倍大,表面充滿不同大小的氣泡時,用筷子將發酵好的麵糊攪拌均勻,待排盡後使用。
2、盆中放入剩餘的乾麵粉300克、酵母3克、無鋁泡打粉3克、鹽5克,然後將老麵糊放進去,加入溫水和麵粉,慢慢加入和倒酒一樣的效果,根據你的喜好新增,用筷子將麵粉加水攪拌成絮凝物,揉成球狀。
3、給面板上油,將麵糰條放在面板上,擀成半釐米厚的長條,蓋上保鮮膜,醒1-2個小時,再次充分發酵。
4、麵糰發酵到兩倍厚後,我們就開始做麵糰了,麵糰直接切成條狀,而不是軋製和擠壓。把麵糰切成小塊,兩個麵糰疊在一起,然後用筷子在中間壓一個記號。
5、把鍋裡的油加熱,把筷子放進去,筷子周圍有小氣泡,所以油溫好,在入鍋前,將炸好的油條拉長,把油條放進鍋裡,再把油條放進鍋裡。
6、油條炸至表面金黃,取出油控制,來吧,剛出鍋,又熱又脆,外酥裡軟的大油條,如果你想自己試一下的話。
炸饊子怎麼做到外酥裡軟
炸饊子關鍵在膨鬆劑,和麵時加點食用鹽、面欣酥等,饊子蓬鬆酥脆,入口化渣。
炸饊子做法:
材料:麵粉、白糖、花椒、大香、八角、鹽、味精、陳皮、食用油。
做法步驟:
1、將麵粉放到盆裡,給裡面打一個或者兩個雞蛋;
2、將白糖、花椒、大香、八角、鹽、味精、陳皮放到鍋裡熬成水,然後用熬好的水來和麵;
3、將和好的面用布或者盆蓋起來醒大概半小時左右,然後切成小塊;
4、把切好的面抹上一層油,然後用紙包起來繼續醒著;
5、再將醒好的面用手搓成一條一條的粗細均勻的麵條;
6、鍋內倒油燒熟,然後就可以把搓好的饊子放進去炸了,而且要不斷的翻動,油溫不可太高,待炸成金黃色撈出即可。
怎麼炸裡脊肉外酥裡嫩
炸裡脊肉是一道很好吃的家常美食,屬於山東菜。下面咱們就來說說怎麼炸裡脊肉外酥裡嫩。
簡要答案炸裡脊的時候要先將裡脊肉醃製一下,然後裹上蛋液和麵糊,鍋中油燒至5成熱的時候放入裡脊肉,這樣炸出來的裡脊肉外酥脆,吃起來還很香。
工具/材料裡脊肉,麵粉,玉米澱粉,雞蛋,花生油,姜,五香粉,胡椒粉,生抽,料酒,鹽,水適量,鹽
具體內容首先將裡脊肉清洗乾淨,然後切成細條,放入盆中,加入薑絲、五香粉、胡椒粉、生抽、料酒、2克鹽抓勻醃製半小時。
將澱粉和麵粉倒入碗中拌勻,打入雞蛋加少許水。
然後攪拌均勻,調成沒有乾麵粉的麵糊靜置十分鐘。
之後將裡脊肉放入到碗中,均勻裹上面糊。
鍋中放油燒至5成熱,放入裡脊肉。
炸好之後,將其撈出,然後再進行炸第二遍。
最後,控油撈出即可開吃。
如何製作外酥裡軟的脆皮紅薯
1、材料:紅薯1條,麵粉1杯,雞蛋1個,調料鹽1/3小匙。
2、做法:將番薯切塊,備好椰絲,食用油和白砂糖。將食用油下入鍋中,煮至油沸騰。將番薯塊下入,炸至金黃酥脆。撈出番薯塊,放入空盤中。控油。將油倒出,下入白砂糖,炒至出現糖漿。將炒焦的白砂糖撈出,留住糖漿,下入番薯塊翻炒,使番薯塊充分沾滿糖漿。炒 ...
炸雞排怎麼做外酥裡嫩 炸雞排做法
整塊雞胸肉用刀背拍松,加入黑胡椒,鹽,料酒,醃製入味。
醃好之後先蘸麵粉。
然後放在雞蛋液中。
最後放在麵包糠裡壓實。
做好半成品放在盤中備用。
平底鍋放油,加熱到七成左右下雞排,有條件自然是炸效果更好,家裡自己吃就沒必要放那麼多油了。煎制兩面金黃用筷子一紮就透就說明熟了。
最後放 ...
雞柳怎麼醃製炸出來才能外酥裡嫩
1、做的時候要用刀背拍雞胸肉幾下,肉更鬆一些,切成粗條,加入鹽,胡椒粉, 料酒雞蛋清醃製半小時;
2、準備好麵包糠;
3、取一根 雞柳蘸上勻雞蛋液,放麵包糠中打個滾,均勻的蘸上面包糠;
4、鍋內倒入色拉油,小火燒熱油至五六成熱,改成中小火,輕手入 雞柳,炸至金黃色,撈出控油即可。 ...
蠶絲餅怎麼做外酥裡嫩
1、麵粉300g、食鹽3g、食用油適量、開水適量、冷水適量。
2、麵粉加鹽,用筷子分兩半。
3、一半用開水攪成面絮,一半用涼水。
4、揉成光滑麵糰,分成四個劑子。
5、揉成橢圓形,刷油醒面40分鐘。
6、案板抹油,劑子擀成大面片。
7、表面刷油,用小刀拉成細條。
8、收起來。
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軟炸裡脊的做法外酥裡嫩竅門
1、豬裡脊肉200克,雞蛋4個,味精2克,料酒30克,幹澱粉30克,鹽少許,香油10克,花椒鹽1碟,大油1000克。
2、製作:將裡脊肉洗淨,切成長4、寬2釐米的薄片,放在碗內,加鹽、味精、料酒拌勻,醃漬入味。
3、將蛋清倒入碗內,用筷子順一個方向連續抽打起泡沫,直到能立住筷子為止,再加幹澱粉,乃 ...
餈粑怎麼炸外酥裡嫩 餈粑用什麼油炸好吃
油炸餈粑相信沒有人不喜歡吃吧,那在炸餈粑的時候用什麼樣的油可以把餈粑炸的外酥裡嫩的?對於這個問題,很多小夥伴都很想知道答案,下面趕快來了解下吧。
餈粑怎麼炸外酥裡嫩
1.餈粑切成細條。
2.取雞蛋的蛋清部分,裝碗裡,餈粑逐條裹上蛋清。
3.鍋內倒油,燒熱後,改小火,逐條下入餈粑炸至表面金黃 ...
雞柳怎麼炸會外酥裡嫩
1、醃製:你加什麼調料那都是你的愛好,關鍵是,你需要加一些小蘇打,小蘇打是鹼性的,可以分解肌肉的纖維,讓肌肉不那麼有韌勁,並且在炸的時候,小蘇打受熱會分解產生二氧化碳,會給雞肉行程酥鬆多孔的結構。雞脯肉切片,再切成條狀。
2、雞肉條加雞蛋清+胡椒粉+鹽煨一下。
3、雞柳先蘸滿澱粉。
4、再放蛋 ...