炸魚之前醃魚都放什麼調料

　　炸魚之前醃魚都放的調料有：小長條半斤、自發麵粉200g、鹽20g、五香粉20g、料酒30g、水50ml、大蔥粒少許、椒鹽少許、羅勒葉適量等調料。這樣才能夠保證醃魚的味道比較好、而且不會出現過期的情況。

　　醃魚是貴州省黔東南苗族侗族自治州當地公認的珍味，含有人工無法合成的氨基酸以及多種維生素等，具有健胃、助消化的功能。醃製10年以上的醃魚還可以治腸炎、止瀉，特別是病後或產後食慾不振，吃醃魚能增強食慾，振奮精神。

　　雞柳醃料都放鹽、料酒、胡椒粉、一點點蠔油、蔥姜切大一點醃完後挑出來扔了裹上面粉、雞蛋糊、加上面包糠炸熟即可。

　　雞柳醃製：

　　1、用乾淨的容器，加入香味邦雞柳醃料100克，精鹽15克，水600克；

　　2、用手攪拌均勻後加入雞柳2500克，澱粉200克，再次攪拌均勻即可；

　　3、如果後面是裹麵包糠的，醃製的時候一定要放澱粉，而如果是後面裹澱粉的，醃製的時候可以放或是不放澱粉都可以。

　　食材：鮮魚；

　　輔料：鹽；

　　製作步驟：

　　1、清洗醃桶：用韭菜或蘿蔔擦拭，除去木氣味，晾乾備用；

　　2、選魚：將用魚捕出，除去雜魚，再用清水洗淨血汙，輕輕甩幹水分，把魚攤開平放入盆內1小時，瀝乾水分；

　　3、浸鹽：把魚放入另一盆內，用細鹽均勻擦滿魚體，然後一層一層的平鋪在盆內，最上面撒上一層蓋面鹽，在盆口罩上紗布，防蠅產卵入內而變質，鹽漬16至52小時後，魚體硬化即可裝桶；

　　4、醃糟的製備：糯米飯蒸好，攤開，灑上少許土硝水，紅曲，花椒，