1、魚皮醃製，用胡椒粉，鹽，醃製10分鐘。
2、醃製好之後，去溼，裹粉，裹粉的話，最好用土豆粉，紅薯粉。
3、好了之後油炸，油炸溫度150度左右就可以，炸成金黃之後撈起。
4、待涼，等1小時之後復炸，炸至金黃，撈起。
5、等冷之後就可以吃了，可以打火鍋，可以入湯麵米粉。
1、將草魚魚身部分切成段，用料酒，薑片，幾段大蔥，幹澱粉揉勻放冰箱醃20分鐘。準備麵粉一小碗，雞蛋一個。
2、醃好的魚塊夾出來放在另一個小盆中，加入一個雞蛋，小半碗麵粉攪拌均勻，麵粉的多少根據個人喜好來定。
3、再加入少許鹽、花椒、郫縣豆瓣，攪拌均勻。
4、在鍋中倒入足夠葵花油，油熱後將魚塊一塊一塊放進去中小火炸，隔一會兒翻個面來回炸，待兩面金黃後撈出，火稍微開大一點，十幾秒油再熱後把魚塊全部放進去炸，每一面炸十幾秒出鍋。
5、蘸一點番茄沙司會非常好吃。
1、材料：花生米二斤、花生油1兩、高度白酒少許、鹽適量。
2、炸花生米，要選當年的新花生，這樣做出來才香酥。
3、買回來的新鮮花生米，用水沖洗一下，去洗去外面的浮塵，也讓花生米稍微溼潤，等一會兒炸的時候，花生外部不會焦糊。
4、炸花生要選花生油，原汁原味，而且用花生油的話特別省油，不吃油，只要 ...
準備食材：魚排800克、鹽1小勺、辣椒粉1勺、植物油800克、十三香5克、雞精2克、醬油2克、料酒50克。
魚排切塊；
用鹽、醬油、雞精、十三香、辣椒粉、料酒拌勻醃製一天入味。
魚肉醃製好後，放進燒至八成熱的油鍋裡油炸。
期間適當翻面，炸制兩面金黃熟透即可出鍋。 ...
1、將草魚魚身部分切成段，用料酒，薑片，幾段大蔥，幹澱粉揉勻放冰箱醃20分鐘。準備麵粉一小碗，雞蛋一個。
2、醃好的魚塊夾出來放在另一個小盆中，加入一個雞蛋，小半碗麵粉攪拌均勻，麵粉的多少根據個人喜好來定。
3、再加入少許鹽、花椒、郫縣豆瓣，攪拌均勻。
4、在鍋中倒入足夠葵花油，油熱後將魚塊一 ...
1、首先就是把買回來的魚清洗乾淨，用刀把它切成一小塊一小塊的，放到碗中倒入適量的薑片，料酒，食鹽進行醃幾分鐘，醃的時候要撒上胡椒粉，辣椒粉和鹽，十分鐘就可以了，這樣的魚肉才會更加的入味，還可以讓魚去除腥味，做成之後吃起來才好吃。
2、然後再準備兩個碗，一個碗中打入雞蛋攪拌均勻，另一個碗中加入適量的澱粉 ...
1、將明礬和鹽碾成粉末，鹼粉用水溶化，一起倒入缸中，加入清水，用手掏至缸底無粒屑、水起泡沫時，將麵粉放入，用雙手抄拌，靜置三小時左右再進行第二次搓揉，稱為復酵。揉透後用刀切成幾條，再分別揉緊成長條把它們排放在缸內，條與條之間塗上一些油防粘，上面仍用溼布蓋好，放四小時，繼續讓其發酵；
2、發酵好後，先在 ...
將所有材料準備好，然後將草魚清洗乾淨處理好，晾乾後切成大塊，放到碗中加入花椒、麻椒、生抽等攪拌均勻，放到冰箱進行醃製，醃製好後放到油鍋中炸制外皮金黃就可以撈出來瀝乾油分並食用了。
炸魚塊的做法
炸魚塊是我們生活中比較喜歡吃的一種食物，但是要想將其做好是需要花費一番功夫的，首先我們要準備好草魚、花椒 ...
1、先將茄子洗乾淨，去皮，先切片再切成塊備用。
2、拿兩個雞蛋，磕入茄子裡，用筷子攪拌均勻，讓每一塊茄子上都能夠粘上雞蛋液為止。
3、攪拌之後，取麵粉適量，倒在茄子上，用筷子攪拌均勻，讓每一塊沾有雞蛋液的茄子同樣也沾滿面粉即可。
4、鍋內加油燒熱，將茄子塊一塊一塊的放進鍋裡，炸制一面金黃翻面， ...