1、材料：花生米二斤、花生油1兩、高度白酒少許、鹽適量。
2、炸花生米，要選當年的新花生，這樣做出來才香酥。
3、買回來的新鮮花生米，用水沖洗一下，去洗去外面的浮塵，也讓花生米稍微溼潤，等一會兒炸的時候，花生外部不會焦糊。
4、炸花生要選花生油，原汁原味，而且用花生油的話特別省油，不吃油，只要二兩足夠，炸好以後，鍋底還是那麼多油。
5、涼鍋放油，不要等鍋熱，就把花生米倒進去，不停地翻炒。
6、火要小一些，火太大的話，花生米外部容易焦糊。
7、等聽到鍋內有啪啪啪的聲音，再炒五分鐘就差不多了，可以拿一個花生米嘗一嘗，沒有生味就可以關火，這時候鍋內還有餘溫，可以再炒1到2分鐘。
8、倒上幾滴白酒，把花生翻勻，這樣花生不但有些酒香，而且不容易受潮，特別地香酥可口。
9、把花生米濾油，裝盤，撒上少許細鹽，趁熱翻勻，等到放涼以後，花生米就會變酥脆，可以作為小吃，也可以當做菜。
1、魚皮醃製，用胡椒粉，鹽，醃製10分鐘。
2、醃製好之後，去溼，裹粉，裹粉的話，最好用土豆粉，紅薯粉。
3、好了之後油炸，油炸溫度150度左右就可以，炸成金黃之後撈起。
4、待涼，等1小時之後復炸，炸至金黃，撈起。
5、等冷之後就可以吃了，可以打火鍋，可以入湯麵米粉。
1、食材：雞蛋3顆、麵粉40g、蔥2根、小蘇打半勺、鹽半勺、油適量。
2、將三顆雞蛋用筷子打勻，倒入半碗水繼續攪拌。
3、把蔥切好，倒入攪拌好的雞蛋裡，放入半勺鹽繼續攪拌。
4、倒入麵粉開始攪拌。
5、攪拌成糊狀。
6、稠度像酸奶一樣稠就可以了。
7、放入半勺小蘇打，攪拌。
8、將油燒至三四成熱。
9、用小勺把雞蛋糊倒入油鍋內炸。
10、儘量將小勺壓低倒雞蛋糊，炸到金黃就可出鍋啦！
1、第一步先準備好所需的原料，比如鯽魚、麵粉生粉、雞蛋、鹽、小蘇打、油等。然後將鯽魚處理乾淨，並將其瀝乾水分後待用。接著將一些配料放在一個大的容器中，放入一定的水，將其攪拌均勻，形成比較流動的麵糊。最後，將瀝乾後的魚放在麵糊中，讓其身上裹上一層薄薄的麵糊。
2、第二步在鍋中加入油。自己在家做菜，所以不 ...
準備好新鮮的魚皮並清洗乾淨。
將清洗乾淨的魚皮加入食用鹽、八角、胡椒醃製。
將準備好的蛋黃搗碎。
將醃製好的魚皮裹上澱粉和蛋黃。
放入油鍋炸至酥黃即可出鍋。 ...
1、將明礬和鹽碾成粉末，鹼粉用水溶化，一起倒入缸中，加入清水，用手掏至缸底無粒屑、水起泡沫時，將麵粉放入，用雙手抄拌，靜置三小時左右再進行第二次搓揉，稱為復酵。揉透後用刀切成幾條，再分別揉緊成長條把它們排放在缸內，條與條之間塗上一些油防粘，上面仍用溼布蓋好，放四小時，繼續讓其發酵；
2、發酵好後，先在 ...
1、土豆的品種也是炸出好吃薯條的關鍵，現在市場上土豆常見的有兩種，一種是荷蘭土豆，一種是本地土豆。前者價格較貴，但口感脆、甜適合炸薯條用。區別在於：荷蘭土豆形狀呈橢圓形，外皮和裡面的心都是黃色的。本地土豆呈圓形，顏色泛白。
2、接下來準備工作基本類似，土豆削皮，切成0.5cm粗細均勻的長條。切好的土豆 ...
1、小雞腿6-8個，澱粉適量，姜蒜適量，生抽適量，蠔油適量，胡椒粉適量，脆皮雞粉適量，食用油適量，料酒少許。
2、將小雞腿洗乾淨，然後在上面做改刀，放入碗中。
3、然後在裡面放入姜蒜，胡椒粉，生抽，蠔油，料酒，抓拌均勻後醃製一個晚上最佳。
4、醃製好了過後，再加入脆皮炸雞粉，抓拌均勻後，鍋中燒 ...
1、先將茄子洗乾淨，去皮，先切片再切成塊備用。
2、拿兩個雞蛋，磕入茄子裡，用筷子攪拌均勻，讓每一塊茄子上都能夠粘上雞蛋液為止。
3、攪拌之後，取麵粉適量，倒在茄子上，用筷子攪拌均勻，讓每一塊沾有雞蛋液的茄子同樣也沾滿面粉即可。
4、鍋內加油燒熱，將茄子塊一塊一塊的放進鍋裡，炸制一面金黃翻面， ...
準備材料：茄子８００克、雞蛋１個、韭菜１００克、麵粉３０克、食用油適量、鹽少許、澱粉２０克。
1、茄子片切得不要太厚，太厚了難入味，當然也不能太薄了，太薄了炸好後的茄盒會容易變軟，不成形，更容易散開，厚度大約在３ｍｍ左右為宜，儘量均勻些。
2、韭菜摘去不好的葉子，再用清水清洗乾淨，放在通風的地方， ...