1、土豆的品種也是炸出好吃薯條的關鍵，現在市場上土豆常見的有兩種，一種是荷蘭土豆，一種是本地土豆。前者價格較貴，但口感脆、甜適合炸薯條用。區別在於：荷蘭土豆形狀呈橢圓形，外皮和裡面的心都是黃色的。本地土豆呈圓形，顏色泛白。
2、接下來準備工作基本類似，土豆削皮，切成0.5cm粗細均勻的長條。切好的土豆在清水中浸泡，多衝洗幾次，直到水變清為止。
3、泡的土豆條放進開水中煮至七八成熟，土豆變透明狀就可以了，煮好的土豆放在牛奶中浸泡，至少30分鐘。
4、接下來這個步驟是炸出脆薯條的關鍵之一：浸泡好的土豆撈出瀝乾水份，炸之前上面沾薄薄的一層澱粉。
5、浸泡好的土豆一定要瀝乾水，或者是用廚房紙把上面的水吸乾，澱粉只沾薄薄的一層即可。這樣一是可以讓土豆條少吸油，二是能讓炸出的薯條脆。
6、鍋中放油，油溫80度左右下裹好澱粉的土豆條。（試油溫方法：取一根筷子立在鍋中，油花順著筷子往上翻時油溫正合適。）
7、二次回鍋也是炸出酥脆薯條的關鍵：薯條炸至泛黃色撈出，稍晾一下，待油溫稍熱一點後，把炸過的薯條二次入鍋，顏色至金黃色後迅速撈出瀝油。二次回鍋時，油一定要熱，動作一定要快，薯條在裡面打個滾就撈出來，不要炸的時間太長，否則會炸焦。
1、小雞腿6-8個，澱粉適量，姜蒜適量，生抽適量，蠔油適量，胡椒粉適量，脆皮雞粉適量，食用油適量，料酒少許。
2、將小雞腿洗乾淨，然後在上面做改刀，放入碗中。
3、然後在裡面放入姜蒜，胡椒粉，生抽，蠔油，料酒，抓拌均勻後醃製一個晚上最佳。
4、醃製好了過後，再加入脆皮炸雞粉，抓拌均勻後，鍋中燒油。
5、油溫到六成熱時，就能放入雞腿炸至金黃撈出，然後瀝乾油分，就能享用啦。
1、原料準備：雞胸肉適量，雞蛋適量，澱粉適量，麵包渣適量，鹽適量，胡椒粉適量，食用油適量。
2、雞胸肉切丁，用鹽，胡椒粉，蛋清，醃十分鐘。
3、蛋黃打散備用。
4、醃好的雞肉沾一層澱粉，沾上蛋液，滾勻面包渣。
5、做好的生坯溫油放進去，中火炸金黃即可。
1、材料：花生米二斤、花生油1兩、高度白酒少許、鹽適量。
2、炸花生米，要選當年的新花生，這樣做出來才香酥。
3、買回來的新鮮花生米，用水沖洗一下，去洗去外面的浮塵，也讓花生米稍微溼潤，等一會兒炸的時候，花生外部不會焦糊。
4、炸花生要選花生油，原汁原味，而且用花生油的話特別省油，不吃油，只要 ...
1、食材：白蘿蔔一根、麵粉一斤、雞蛋1個、鹽適量、水適量、十三香調味料少許、酵母粉一袋、蔥花適量。
2、準備一根白蘿蔔，洗乾淨備用。
3、用擦絲器把它全部擦成絲。
4、在擦成絲的蘿蔔上撒少量的鹽，攪拌均勻，放置20分鐘左右，目的是用鹽濾出蘿蔔中的水分，這樣可以保證後面丸子的鬆軟度。
5、靜 ...
1、食材：雞蛋3顆、麵粉40g、蔥2根、小蘇打半勺、鹽半勺、油適量。
2、將三顆雞蛋用筷子打勻，倒入半碗水繼續攪拌。
3、把蔥切好，倒入攪拌好的雞蛋裡，放入半勺鹽繼續攪拌。
4、倒入麵粉開始攪拌。
5、攪拌成糊狀。
6、稠度像酸奶一樣稠就可以了。
7、放入半勺小蘇打，攪拌。
8 ...
1、第一步先準備好所需的原料，比如鯽魚、麵粉生粉、雞蛋、鹽、小蘇打、油等。然後將鯽魚處理乾淨，並將其瀝乾水分後待用。接著將一些配料放在一個大的容器中，放入一定的水，將其攪拌均勻，形成比較流動的麵糊。最後，將瀝乾後的魚放在麵糊中，讓其身上裹上一層薄薄的麵糊。
2、第二步在鍋中加入油。自己在家做菜，所以不 ...
1、挑選好土豆，最好選用略長的橢圓的土豆，這樣子切出來的土豆條比較長，吃著也過癮些，洗乾淨然後把土豆削皮，尤其注意安全，不要被削皮刀傷到，如果你實在不會用削皮刀，可以用邊緣較薄的不鏽鋼勺子慢慢刮皮，雖然效率不高但是比較安全。
2、接下來就是把土豆切成條，很多人都覺得隨便切切就可以了。
3、把小盆裡 ...
1、土豆200克、牛奶40克、雞蛋2個，麵粉75克、麵包油100克，黃油少許，植物油150克，鹽、胡椒麵各少許。
2、把土豆洗淨、放入鍋中加適量水(以沒過土豆為度)，上火煮沸，加蓋至煮熟，然後取出晾涼，剝去皮，用絞刀交成細泥放一盆中，加鹽、蛋黃、胡椒麵、麵粉，牛奶合成一種較硬的混合物。
3、在案板 ...
1、首先，將馬鈴薯洗乾淨去皮、切條。每一條最好不要超過一釐米。
2、將切好的薯條用水洗一下（去掉澱粉），撈出備用。
3、接著就是影響薯條脆不脆的關鍵了。在鍋中放適量水，水開後加少許鹽，如果你口味很淡，也可以不加鹽。薯條煮個2-3分鐘就可以，約莫7-8分熟就得撈出來，免得煮過頭就沒辦法下鍋炸了。
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