1、食材:雞蛋3顆、麵粉40g、蔥2根、小蘇打半勺、鹽半勺、油適量。
2、將三顆雞蛋用筷子打勻,倒入半碗水繼續攪拌。
3、把蔥切好,倒入攪拌好的雞蛋裡,放入半勺鹽繼續攪拌。
4、倒入麵粉開始攪拌。
5、攪拌成糊狀。
6、稠度像酸奶一樣稠就可以了。
7、放入半勺小蘇打,攪拌。
8、將油燒至三四成熱。
9、用小勺把雞蛋糊倒入油鍋內炸。
10、儘量將小勺壓低倒雞蛋糊,炸到金黃就可出鍋啦!
1、食材:雞蛋3顆、麵粉40g、蔥2根、小蘇打半勺、鹽半勺、油適量。
2、將三顆雞蛋用筷子打勻,倒入半碗水繼續攪拌。
3、把蔥切好,倒入攪拌好的雞蛋裡,放入半勺鹽繼續攪拌。
4、倒入麵粉開始攪拌。
5、攪拌成糊狀。
6、稠度像酸奶一樣稠就可以了。
7、放入半勺小蘇打,攪拌。
8、將油燒至三四成熱。
9、用小勺把雞蛋糊倒入油鍋內炸。
10、儘量將小勺壓低倒雞蛋糊,炸到金黃就可出鍋啦!
1、材料:花生米二斤、花生油1兩、高度白酒少許、鹽適量。
2、炸花生米,要選當年的新花生,這樣做出來才香酥。
3、買回來的新鮮花生米,用水沖洗一下,去洗去外面的浮塵,也讓花生米稍微溼潤,等一會兒炸的時候,花生外部不會焦糊。
4、炸花生要選花生油,原汁原味,而且用花生油的話特別省油,不吃油,只要二兩足夠,炸好以後,鍋底還是那麼多油。
5、涼鍋放油,不要等鍋熱,就把花生米倒進去,不停地翻炒。
6、火要小一些,火太大的話,花生米外部容易焦糊。
7、等聽到鍋內有啪啪啪的聲音,再炒五分鐘就差不多了,可以拿一個花生米嘗一嘗,沒有生味就可以關火,這時候鍋內還有餘溫,可以再炒1到2分鐘。
8、倒上幾滴白酒,把花生翻勻,這樣花生不但有些酒香,而且不容易受潮,特別地香酥可口。
9、把花生米濾油,裝盤,撒上少許細鹽,趁熱翻勻,等到放涼以後,花生米就會變酥脆,可以作為小吃,也可以當做菜。
1、土豆的品種也是炸出好吃薯條的關鍵,現在市場上土豆常見的有兩種,一種是荷蘭土豆,一種是本地土豆。前者價格較貴,但口感脆、甜適合炸薯條用。區別在於:荷蘭土豆形狀呈橢圓形,外皮和裡面的心都是黃色的。本地土豆呈圓形,顏色泛白。
2、接下來準備工作基本類似,土豆削皮,切成0.5cm粗細均勻的長條。切好的土豆在清水中浸泡,多衝洗幾次,直到水變清為止。
3、泡的土豆條放進開水中煮至七八成熟,土豆變透明狀就可以了,煮好的土豆放在牛奶中浸泡,至少30分鐘。
4、接下來這個步驟是炸出脆薯條的關鍵之一:浸泡好的土豆撈出瀝乾水份,炸之前上面沾薄薄的一層澱粉。
5、浸泡好的土豆一定要瀝乾水,或者是用廚房紙把上面的水吸乾,澱粉只沾薄薄的一層即可。這樣一是可以讓土豆條少吸油,二是能讓炸出的薯條脆。
6、鍋中放油,油溫80度左右下裹好澱粉的土豆條。(試油溫方法:取一根筷子立在鍋中,油花順著筷子往上翻時油溫正合適。)
7、二次回鍋也是炸出酥脆薯條的關鍵:薯條炸至泛黃色撈出,稍晾一下,待油溫稍熱一點後,把炸過的薯條二次入鍋,顏色至金黃色後迅速撈出瀝油。二次回鍋時,油一定要熱,動作一定要快,薯條在裡面打個滾就撈出來,不要炸的時間太長,否則會炸焦。