如何炸出酥香好吃的雞排

　　1、材料：雞胸肉300克，蔥末20克，姜10克，蒜頭40克，五香粉1/4茶匙，辣椒粉1大匙，花椒粉1/4茶匙，沙茶粉1大匙，糖1大匙，味精1茶匙，醬油膏1大匙，小蘇打1/4茶匙，水50CC，料理米酒1大匙，炸雞排粉100克，孜然粉適量。

　　2、雞胸肉洗淨後去皮、去骨，橫剖到底成一片蝴蝶狀的肉片（注意不要切斷）備用。

　　3、將蔥末20克，姜10克，蒜頭40克，五香粉1/4茶匙，辣椒粉1大匙，花椒粉1/4茶匙，沙茶粉1大匙，糖1大匙，味精1茶匙，醬油膏1大匙，小蘇打1/4茶匙，水50CC，料理米酒1大匙放入果汁機中打約30秒混合製成醃汁備用。

　　4、將雞排放入醃汁中，醃漬約30分鐘後撈起、瀝乾。

　　5、雞排放入炸雞排粉中，以按壓方式均勻沾裹上粉備用。

　　6、熱油鍋，待油溫燒熱至150℃時放入雞排炸約2分鐘，至雞排表皮酥脆且呈現金黃色時即撈起、瀝油。

　　7、食用前撒上適量的孜然粉即可。

　　1、食材：幹辣椒適量，皮熟花生米適量。

　　2、首先幹辣椒切斷，去辣椒籽。

　　3、然後倒入熱水，泡發半小時。

　　4、準備一個碗放白芝麻一勺，澱粉半勺，加食鹽、白糖用筷子攪勻備用。

　　5、半小時後，幹辣椒泡開了，再次用漏勺篩掉辣椒籽，篩好辣椒後冷水下鍋，大火煮開後，中火再煮5分鐘，撈起瀝乾水分。

　　6、撈出倒在備用的芝麻上，慢慢翻勻，要多重複幾次這樣辣椒裡面更容易塞滿白芝麻哦，再加點蛋清更容易，將剩下的白芝麻裹在辣椒上。

　　7、鍋中放油，燒至木勺冒泡即可，下入辣椒開始油炸，全程用小火，油炸過程大概5-8分鐘，炸至白芝麻發黃撈起，撈起後平坦在盤裡，這樣做出的辣椒裡面都是滿滿的白芝麻，用手一捏即碎。

　　8、這裡還可以加入去皮的熟花生米，攪勻後，色澤誘人，吃起來酥脆。

　　1、材料：250克羊肉用刀剁成小顆粒狀，加入20克薑末、2克料酒、2克生抽、2克老抽、2克雞精、2克味精、1克白糖、2克胡椒粉、2克十三香、30克蠔油、鹽3克。

　　2、把剁好的羊肉餡和調料按順時針方向拌勻，然後加入30克蔥姜花椒水，繼續攪打到肉餡上勁起膠為止。

　　3、250克洗淨晾乾的韭菜切丁，拌上50克料油，然後和調好味道的羊肉餡混合，最後加入3克鹽拌勻，這樣羊肉韭菜餡就調好了。

　　4、用準備好的餃子皮填上羊肉韭菜餡捏緊即可。如果時間充分餃子皮還是手擀的最好吃。

　　5、調酸湯。碗底放入鹽、雞精味精、味極鮮、胡椒粉、辣椒油、白芝麻、蔥、香菜、蝦皮、豬油或芝麻油、蒜末、熗好的醋。

　　6、煮餃子。水開下入包好的餃子，轉動鍋裡的水，防止餃子粘鍋，大約煮5分鐘左右，餃子煮熟。