香脆雞排怎麼做

　　用料，雞腿肉10片，配料，香炸粉適量，澱粉適量，雞蛋3個，大蒜適量，調味料，鹽少許，味精少許，醬油少許，香脆雞排的做法：

　　1、將準備好的雞腿肉洗淨，然後用叉子在肉上戳小洞，讓雞腿肉更好入味；

　　2、將調味料都放入準備好的雞腿肉裡醃製下，大概10分鐘；

　　3、將雞蛋打散，澱粉和香炸粉都分別放入不同的盤子；

　　4、裹一層澱粉後再裹蛋液，然後再裹香炸粉；

　　5、下鍋炸，鍋預熱後用小火慢慢炸，香脆雞排就製作完成。

　　麵包糠是一種廣泛使用的食品新增附料，主要原料為吐司麵包，經過去皮、切片、並恆溫乾製後，再經過均勻粉碎而成，含有蛋白質及鈣、鎂、鉀等礦物質，用於油炸食品表面，如:炸雞肉、魚肉、海產品(蝦)、雞腿、雞翅、洋蔥圈等，其味香酥脆軟、可口鮮美、營養豐富。

　　1、食材：雞胸脯肉200g、食鹽適量、雞精適量、料酒適量、老抽適量、調和油適量、胡椒粉適量、粗地瓜粉適量。

　　2、新鮮雞柳肉一塊，順著肉紋理切成條。

　　3、準備醃製料：雞精一勺，鹽半勺，老抽2勺，料酒一勺，胡椒粉一勺。

　　4、攪拌均勻，加入適量水，以沒過雞柳為準，將雞柳放在醃製料裡20分鐘。

　　5、將粗地瓜粉撒在盤子上，將每條雞柳肉都均勻裹上地瓜粉。都裹好粉準備下鍋炸，一定要粗地瓜粉。

　　6、鍋內油多點，燒至八成熱，將雞柳逐一下鍋炸至焦黃，瀝乾油裝盤即可。