1、材料:雞爪、蔥段、薑片、八角、香葉、幹辣椒、枸杞、桂皮、紅棗、冰糖、鹽、蔬菜精、生抽。
2、雞爪洗淨用剪刀將指甲剪掉。
3、在砂鍋中放入多半鍋水,將盤中調料和爪放入鍋中,加適量生抽。大火燒開,換中火或中小火慢燉。
4、待雞爪頓煮到水剩小半的時候,就可以放鹽和蔬菜精了,直到由湯變為湯汁,最好拿鏟子隨時翻騰雞爪,以免粘鍋。粘稠度適中即可關火盛出。
1、材料:雞爪、蔥段、薑片、八角、香葉、幹辣椒、枸杞、桂皮、紅棗、冰糖、鹽、蔬菜精、生抽。
2、雞爪洗淨用剪刀將指甲剪掉。
3、在砂鍋中放入多半鍋水,將盤中調料和爪放入鍋中,加適量生抽。大火燒開,換中火或中小火慢燉。
4、待雞爪頓煮到水剩小半的時候,就可以放鹽和蔬菜精了,直到由湯變為湯汁,最好拿鏟子隨時翻騰雞爪,以免粘鍋。粘稠度適中即可關火盛出。
1、食材:雞爪700克,滷料一包,大蔥一根,八角2個,香葉4張,白糖2小勺,花椒30克,幹辣椒適量,料酒適量。
2、用清水洗乾淨買回來的雞爪,去掉雞爪尖,備好所需要用到的材料。
3、下鍋把雞爪焯水,倒入鍋中,放入雞爪、薑片、大蔥,倒入料酒或者白酒大火煮出血水撈出。
4、雞爪撈出放入涼水清洗乾淨瀝乾水分備用,鍋中倒入植物油或者菜油加熱放入適量的白糖炒至糖色後放入雞爪,炒至變色關火撈出備用。
5、砂鍋中倒入菜油或植物油大火加熱後關小火,放入準備好的蔥、姜、蒜,洋蔥、花椒、幹辣椒炒出香味後倒入準備好的滷料炒出香味。
6、再放入雞爪翻轉幾次滷料抹勻後倒入適量涼水(剛剛淹到雞爪即可),蓋上鍋蓋大火燜煮10分鐘倒入老抽一小勺,生抽2小勺,鹽少量,再蓋上鍋蓋小火燜煮30分鐘
7、煮好後撈出裝盤,淋一點湯汁在上面,撒上蔥花即可食用。
1、主料:雞腿800g。輔料:香菜2棵,蒜片2大匙,薑片3片,辣椒6個,蔥適量。配料:豆瓣醬1大匙,花椒粉半茶匙,八角1個,桂1小塊,丁香1個,小茴香半茶匙,生抽1大匙,老抽1大匙,紹酒1大匙。
2、起油鍋,放入雞塊不停翻炒至表面黃亮撈出。
3、再把配料放入鍋中炒香。
4、加入雞塊,噴點紹酒翻炒幾下。
5、再把所有調料放到鍋中,加生抽1大匙,老抽1大匙,糖1.5茶匙,水180ml與雞塊一起煮滾。
6、蓋上鍋蓋,調小火燜煮20分鐘,開大中火收汁,然後加入雞精拌勻出鍋。