香辣雞塊煲如何做

　　1、主料：雞肉200g、水發黑木耳1朵、青椒1個、紅椒1個。

　　2、配料：油適量、鹽適量、蒜頭適量、蔥白適量、生抽適量、蒜辣醬適量、白糖適量、料酒適量、生粉適量。

　　3、生薑切片，蒜頭去外衣、蔥白切段備用，取一小碗，將食鹽、生抽、蒜辣醬、白糖拌勻。

　　4、黑木耳切塊、青紅椒去籽切塊。

　　5、雞肉用生粉、料酒醃製十分鐘。

　　6、熱油鍋，下生薑蒜頭蔥白煸香。

　　7、瓦煲洗淨擦乾，將煸香的香料濾油鋪入煲底。

　　8、鍋內留油，下雞肉煎至表皮微黃。

　　9、倒入青紅椒和黑木耳塊翻炒。

　　10、倒入步驟1裡的調料，翻炒至每塊雞塊都均勻的沾上汁料。

　　11、將炒好的雞塊倒入瓦煲內。

　　12、瓦煲蓋上蓋子，坐在爐上中火燒至裡面的湯汁翻滾即可關火。

　　1、先把雞塊涼水下鍋，加上適量料酒，煮出血沫撈出沖洗乾淨備用。

　　2、然後起鍋燒油，油熱放入蔥薑蒜爆出香味，加一勺東北，炒出紅油。

　　3、再倒入焯過水的雞塊，大火翻炒一分鐘上色。

　　4、再加上一勺生抽、半勺老抽、少許蠔油，翻炒兩分鐘。

　　5、放入青紅椒段，加上鹽、雞精和白砂糖調味。

　　6、大火翻炒一會兒，可以少來點清水燜煮至熟，就可以出鍋了。

　　1、雞腿洗淨，切塊，放料酒，鹽，蔥段，薑片醃30分鐘。

　　2、撈出蔥段和薑片，然後撒上薄薄一層乾麵粉，抓勻，注意只要一點點麵粉即可。

　　3、炒鍋加熱，放多些油，能基本淹沒雞塊。

　　4、燒至八成熱把雞塊放進去炸，看到表面變色了，就開小火蓋上鍋蓋，燜2—3分鐘左右，然後開啟鍋蓋用大火上色後，立即撈出。

　　5、鍋裡留少許油，燒至5成熱，放入幹辣椒段，花椒爆出香味，立即下入雞塊，燜炒勻即可。