香辣臘魚塊怎麼做

　　1、準備臘魚一條，臘魚剁成小塊，用溫水提前浸泡半天！

　　2、?泡好的臘魚撈出控幹水分備用。

　　3、?蒜瓣切成片，生薑切成小塊，幹辣椒切成段備用。

　　4、?油溫七成熱，放入臘魚塊中火慢炸。

　　5、?炸至臘魚塊金黃酥脆撈出控幹油分備用。

　　6、鍋裡留少許底油，放入花椒，生薑，蒜瓣，幹辣椒爆香，再放入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。

　　7、放入炸好的臘魚塊翻炒片刻，放入一大勺香醋去腥提鮮。

　　8、起鍋前放入適量的雞精和蔥花翻炒均勻即可。

　　1、主料：雞肉200g、水發黑木耳1朵、青椒1個、紅椒1個。

　　2、配料：油適量、鹽適量、蒜頭適量、蔥白適量、生抽適量、蒜辣醬適量、白糖適量、料酒適量、生粉適量。

　　3、生薑切片，蒜頭去外衣、蔥白切段備用，取一小碗，將食鹽、生抽、蒜辣醬、白糖拌勻。

　　4、黑木耳切塊、青紅椒去籽切塊。

　　5、雞肉用生粉、料酒醃製十分鐘。

　　6、熱油鍋，下生薑蒜頭蔥白煸香。

　　7、瓦煲洗淨擦乾，將煸香的香料濾油鋪入煲底。

　　8、鍋內留油，下雞肉煎至表皮微黃。

　　9、倒入青紅椒和黑木耳塊翻炒。

　　10、倒入步驟1裡的調料，翻炒至每塊雞塊都均勻的沾上汁料。

　　11、將炒好的雞塊倒入瓦煲內。

　　12、瓦煲蓋上蓋子，坐在爐上中火燒至裡面的湯汁翻滾即可關火。

　　1、先把雞塊涼水下鍋，加上適量料酒，煮出血沫撈出沖洗乾淨備用。

　　2、然後起鍋燒油，油熱放入蔥薑蒜爆出香味，加一勺東北，炒出紅油。

　　3、再倒入焯過水的雞塊，大火翻炒一分鐘上色。

　　4、再加上一勺生抽、半勺老抽、少許蠔油，翻炒兩分鐘。

　　5、放入青紅椒段，加上鹽、雞精和白砂糖調味。

　　6、大火翻炒一會兒，可以少來點清水燜煮至熟，就可以出鍋了。