油炸香脆雞排上面那一層是什麼

　　麵包糠是一種廣泛使用的食品新增附料，主要原料為吐司麵包，經過去皮、切片、並恆溫乾製後，再經過均勻粉碎而成，含有蛋白質及鈣、鎂、鉀等礦物質，用於油炸食品表面，如:炸雞肉、魚肉、海產品(蝦)、雞腿、雞翅、洋蔥圈等，其味香酥脆軟、可口鮮美、營養豐富。

　　用料，雞腿肉10片，配料，香炸粉適量，澱粉適量，雞蛋3個，大蒜適量，調味料，鹽少許，味精少許，醬油少許，香脆雞排的做法：

　　1、將準備好的雞腿肉洗淨，然後用叉子在肉上戳小洞，讓雞腿肉更好入味；

　　2、將調味料都放入準備好的雞腿肉裡醃製下，大概10分鐘；

　　3、將雞蛋打散，澱粉和香炸粉都分別放入不同的盤子；

　　4、裹一層澱粉後再裹蛋液，然後再裹香炸粉；

　　5、下鍋炸，鍋預熱後用小火慢慢炸，香脆雞排就製作完成。

　　披薩上層的做法如下：

　　材料：雞蛋2個、培根1片、乳酪1片、香蔥1根、麵粉、洋蔥、紅椒各適量。

　　做法：

　　1、培根、乳酪、洋蔥、紅椒分別切成細絲，香蔥切成末狀。

　　2、雞蛋打散，加少許鹽和麵粉攪勻成蛋糊。

　　3、不粘鍋刷薄油，開小火，倒入全部蛋糊，鋪平鍋底。

　　4、蛋糊底層稍微凝固時，鋪上培根絲、紅椒絲、洋蔥絲，最後鋪乳酪絲。

　　5、蓋上鍋蓋，小火燜至乳酪溶化，且晃動鍋身蛋餅自動脫離，撒香蔥末出鍋即可。