炸雞蛋泡泡的做法

　　1、備料：雞蛋，生粉，泡打粉等配料；

　　2、將雞蛋打入碗中，放鹽、糖、泡打粉，攪勻；

　　3、將蔥切細，放入蛋液中；

　　4、捏上西紅柿汁；

　　5、放生粉，攪和均勻；

　　6、用小勺將蛋糊舀入加熱的油鍋中；

　　7、用筷子夾出來，放到盤裡。

　　1、材料：雞蛋4個、蔥、姜、辣椒少許、生抽1勺、老抽1勺、鹽、糖適量。

　　2、雞蛋煮熟剝殼後豎切幾刀以便入味；

　　3、熱鍋放油，放入雞蛋小火慢炸；

　　4、炸至虎皮狀，撈起控油；

　　5、鍋內留底油，蔥姜和辣椒小火爆香；

　　6、加入適量水，放入雞蛋，生抽和老抽，小火煮約15分鐘，最後加入鹽糖調味，大火收汁；

　　7、出鍋，擺盤，撒上蔥花，趁熱吃。

　　炸雞蛋的做法如下：

　　1、將雞蛋打碎，加入適量開水使雞蛋至八成熟，稍冷卻後加入麵粉適量，加入切碎的蔥末和火腿腸末，攪拌均勻。

　　2、依個人口味加入鹽和孜然粉適量，拌勻。

　　3、油鍋燒熱，油稍微多一點，因為要炸。

　　4、用勺子舀小勺放入油鍋炸。

　　5、稍微炸一下撈出來控油。

　　煎炸雞蛋也很有學問。在煎雞蛋的時候，最好把爐火調到中小檔位，把打散的雞蛋倒入鍋中，用鍋鏟輕輕翻炒。這樣炒出來的雞蛋非常鮮嫩可口。如果爐火太旺，炒出來的雞蛋吃起來會感覺很硬。