炸雞蛋好吃的做法

　　1、材料：雞蛋4個、蔥、姜、辣椒少許、生抽1勺、老抽1勺、鹽、糖適量。

　　2、雞蛋煮熟剝殼後豎切幾刀以便入味；

　　3、熱鍋放油，放入雞蛋小火慢炸；

　　4、炸至虎皮狀，撈起控油；

　　5、鍋內留底油，蔥姜和辣椒小火爆香；

　　6、加入適量水，放入雞蛋，生抽和老抽，小火煮約15分鐘，最後加入鹽糖調味，大火收汁；

　　7、出鍋，擺盤，撒上蔥花，趁熱吃。

　　1、雞蛋放入鍋中，加冷水沒過雞蛋，加1／2匙鹽攪拌，水燒開後小火煮5分鐘（加入鹽可以防止雞蛋破裂時蛋清流出，鹽可以使蛋白質凝固）；

　　2、煮雞蛋的時候，可以切番茄，把番茄開水燙一下去皮，切成小丁；

　　3、撈出煮熟的雞蛋，用冷水泡一下，剝去雞蛋殼；

　　4、雞蛋放入乾粉中滾一下，匙雞蛋表面沾上乾粉；鍋中倒適量油燒熱，放入雞蛋，期間要用小火；

　　5、雞蛋表面炸脆，撈出瀝油；鍋中留少許有，倒入番茄丁；

　　6、放入1/2匙和1/2匙雞精；番茄丁炒至粘稠，放入炸好的雞蛋；不停的翻炒，使雞蛋上裹上番茄醬；

　　7、加蔥花﹑薑末和蒜末進去；翻炒幾下，炒出蔥蒜的香味，關火即可。

　　炸雞蛋的做法如下：

　　1、將雞蛋打碎，加入適量開水使雞蛋至八成熟，稍冷卻後加入麵粉適量，加入切碎的蔥末和火腿腸末，攪拌均勻。

　　2、依個人口味加入鹽和孜然粉適量，拌勻。

　　3、油鍋燒熱，油稍微多一點，因為要炸。

　　4、用勺子舀小勺放入油鍋炸。

　　5、稍微炸一下撈出來控油。

　　煎炸雞蛋也很有學問。在煎雞蛋的時候，最好把爐火調到中小檔位，把打散的雞蛋倒入鍋中，用鍋鏟輕輕翻炒。這樣炒出來的雞蛋非常鮮嫩可口。如果爐火太旺，炒出來的雞蛋吃起來會感覺很硬。