1、小雞腿6-8個，澱粉適量，姜蒜適量，生抽適量，蠔油適量，胡椒粉適量，脆皮雞粉適量，食用油適量，料酒少許。
2、將小雞腿洗乾淨，然後在上面做改刀，放入碗中。
3、然後在裡面放入姜蒜，胡椒粉，生抽，蠔油，料酒，抓拌均勻後醃製一個晚上最佳。
4、醃製好了過後，再加入脆皮炸雞粉，抓拌均勻後，鍋中燒油。
5、油溫到六成熱時，就能放入雞腿炸至金黃撈出，然後瀝乾油分，就能享用啦。
1、小雞腿6-8個，澱粉適量，姜蒜適量，生抽適量，蠔油適量，胡椒粉適量，脆皮雞粉適量，食用油適量，料酒少許。
2、將小雞腿洗乾淨，然後在上面做改刀，放入碗中。
3、然後在裡面放入姜蒜，胡椒粉，生抽，蠔油，料酒，抓拌均勻後醃製一個晚上最佳。
4、醃製好了過後，再加入脆皮炸雞粉，抓拌均勻後，鍋中燒油。
5、油溫到六成熱時，就能放入雞腿炸至金黃撈出，然後瀝乾油分，就能享用啦。
1、土豆的品種也是炸出好吃薯條的關鍵，現在市場上土豆常見的有兩種，一種是荷蘭土豆，一種是本地土豆。前者價格較貴，但口感脆、甜適合炸薯條用。區別在於：荷蘭土豆形狀呈橢圓形，外皮和裡面的心都是黃色的。本地土豆呈圓形，顏色泛白。
2、接下來準備工作基本類似，土豆削皮，切成0.5cm粗細均勻的長條。切好的土豆在清水中浸泡，多衝洗幾次，直到水變清為止。
3、泡的土豆條放進開水中煮至七八成熟，土豆變透明狀就可以了，煮好的土豆放在牛奶中浸泡，至少30分鐘。
4、接下來這個步驟是炸出脆薯條的關鍵之一：浸泡好的土豆撈出瀝乾水份，炸之前上面沾薄薄的一層澱粉。
5、浸泡好的土豆一定要瀝乾水，或者是用廚房紙把上面的水吸乾，澱粉只沾薄薄的一層即可。這樣一是可以讓土豆條少吸油，二是能讓炸出的薯條脆。
6、鍋中放油，油溫80度左右下裹好澱粉的土豆條。（試油溫方法：取一根筷子立在鍋中，油花順著筷子往上翻時油溫正合適。）
7、二次回鍋也是炸出酥脆薯條的關鍵：薯條炸至泛黃色撈出，稍晾一下，待油溫稍熱一點後，把炸過的薯條二次入鍋，顏色至金黃色後迅速撈出瀝油。二次回鍋時，油一定要熱，動作一定要快，薯條在裡面打個滾就撈出來，不要炸的時間太長，否則會炸焦。
第一、 在雞腿上切幾道口子，再倒入料酒、醬油、蔥末、蒜末一起醃製，大袋醃製半個小時。
第二、 在一個乾淨的碗裡打兩個雞蛋，再放入少許鹽，將雞蛋攪勻，再倒入麵粉一起攪拌。
第三、 將雞腿放入攪拌好的麵粉醬裡，使整個雞蛋都沾上面粉醬後再拿出，拿出後放到麵包屑裡裹上面包屑。
第四、 鍋裡燒一鍋油，待油沸騰後，將裹好麵包屑的雞腿放到油鍋裡炸，炸到雞腿變金黃色就可以拿出來了。