炸鮮蘑菇不焯水行嗎

　　1、正確的炸蘑菇的方法是直接下油鍋炸，這樣炸出來的蘑菇不僅非常的酥脆，而且即便是放涼之後也不會變軟。炸蘑菇的時候，可一定要記住不要再焯水了。

　　2、做法：

　　（1）首先我們將蘑菇撕成條狀，然後放在清水當中沖洗兩遍，然後將蘑菇撈出放在盤子當中。由於蘑菇清洗完之後，本身是帶著一定的水分的，所以說我們在調麵糊的時候就不需要格外的再加上水了，這樣我們把蘑菇當中加入適量的食用鹽，然後磕入兩個雞蛋攪拌均勻之後，然後再加入適量的麵粉和澱粉，攪拌均勻，讓蘑菇表面均勻的掛上一層面糊。

　　（2）鍋中放入適量的食用油，當油溫達到5成熱的時候，我們將國有面糊的蘑菇一條一條的放入油鍋當中，大家還需要注意一點，不要一下子全部放進去，否則蘑菇會粘在一起，等到蘑菇一直炸至兩面金黃之後，然後撈出控幹油就可以了。這樣蘑菇炸好之後，我們可以根據自己的口味撒上適量的椒鹽或者是胡椒粉，就可以美美的開吃。

　　菠菜炒雞蛋的時候需要把菠菜焯水。這是因為菠菜含有的草酸量非常高，達到了0.97%這麼高的草酸在人體內與鈣離子結合，從而導致鈣質的流失。所以從健康的角度來說，菠菜炒雞蛋不焯水是不行的。

　　其實，菠菜焯水目的是為了去除高含量的草酸，經過熱水煮熟的菠菜將會去除50~80%草酸。水放得多一點，或者是煮的時間長一點草酸就會被焯出來多一些。如果是爆炒菠菜那，一分鐘就可以了，如果是涼拌，那就要2-3分鐘。

　　雞蛋炒菠菜是一道浙江省的漢族傳統名菜，屬於浙菜系。菜味清淡，菠菜又有很高的營養價值：熱量低，是鎂、鐵、鉀和維生素A的優質來源；也是鈣和維生素C的上等來源。

　　炸鮮蘑焯水或者不焯水都可以，兩種處理方式做出來的炸蘑菇口感存在差異。焯水後會變軟：鮮蘑菇焯水之後，其中的水分會增加，而且蘑菇也會變得軟趴趴，油炸之後會變得不夠酥脆。不焯水更酥脆：鮮蘑菇洗淨之後，不焯水，稍微擠一下水分，然後掛糊進行油炸，吃起來會更加酥脆，外形也更好看。