1、新鮮的口蘑是需要焯水的,因為新鮮的口蘑都帶有特殊的土腥味,焯水可以清除這種土腥味,讓蘑菇的口感更為清爽。
2、如果比較喜歡這種土腥味,可以選擇不焯水。絕大多數蘑菇都以腐殖質作為生長基質,所以吃的時候,最好是焯水吃,這樣安全係數會更高一些。購買的新鮮的口蘑一般可以用鹽水處理。
1、新鮮的口蘑是需要焯水的,因為新鮮的口蘑都帶有特殊的土腥味,焯水可以清除這種土腥味,讓蘑菇的口感更為清爽。
2、如果比較喜歡這種土腥味,可以選擇不焯水。絕大多數蘑菇都以腐殖質作為生長基質,所以吃的時候,最好是焯水吃,這樣安全係數會更高一些。購買的新鮮的口蘑一般可以用鹽水處理。
如果是幹蘑菇,最好用60~80攝氏度的熱水浸泡一會兒,還可以用40攝氏度左右的糖水浸泡,這樣泡開的蘑菇不僅保留了原有的香味,還能因為浸入了糖液而增加鮮美度。是否焯水是根據個人飲食的習慣和口味來決定的,有些人認為焯水能去除土腥味,提升口感。
口蘑不焯水可以直接炒著吃嗎
口蘑直接炒著吃的理由
口蘑具有豐富的營養價值,有些人覺得口蘑如果焯水的話會讓其原有的營養成分流失,其呈現出來的口感也會不好。如果口蘑不焯水直接炒著吃的情況下,呈現出來的口感和味道會更加美味而可口。
口蘑需要焯水的理由
口蘑在製作菜品之前,雖然會進行清洗乾淨,但依然會帶有去掉土腥味。一旦不進行焯水直接炒的話,食物還是會產生一種土腥味,從而會減少此菜的食慾。因此,在社會中,有些人在烹飪時都會選擇將口蘑進行焯水。
口蘑名稱的由來
口蘑的主要產地在錫盟的東烏旗、西烏旗和阿巴嘎旗、呼倫貝爾市、通遼等草原地區。1958年郭沫若視察張家口時,寫過一首讚美口蘑的詩:"口蘑之名滿天下,不知緣何叫'口蘑'?原來產在張家口,口上蘑菇好且多。"詩人道出了口蘑這名字的來歷。
綠甘藍涼拌是不能焯水的。綠甘藍和紫甘藍相似是營養價值很高的天然保健蔬菜,其所含的大多數營養成分都是水溶性的,因此做涼拌綠甘藍的時候最好不要焯水。直接用生的紫甘藍涼拌營養損失最少。如果不焯水就感覺不舒服,也可以將剝成片的紫甘藍放入開水裡燙15秒左右,記住一定要成片的入鍋焯燙,而且燙的時間不要超過15秒。燙好馬上出鍋衝冷水,然後再瀝水並切絲涼拌,這是營養和口感損失最小的焯水方法了。