鮮口蘑需要焯水嗎

　　1、用鮮口蘑製作菜餚的時候，要不要焯水完全可以取決於自己的喜好，焯水後再做菜也不會損失太多的營養。

　　2、新鮮的口蘑都帶有特殊的土腥味，這基本上也是所有鮮蘑菇的共性，而焯水處理則可以處理鮮蘑菇的這種土腥味，讓蘑菇的鮮味更加純正。但是，也有不少人偏偏就喜歡這股特殊的土腥味，他們認為不焯水的蘑菇更加鮮美好吃。

　　3、也有人認為鮮蘑菇焯水可以去除大部分草酸，利於健康。但其實鮮蘑菇中的草酸含量很低，牛奶的草酸含量都高於鮮蘑菇的2倍以上，所以鮮蘑菇焯水可以去草酸的說法是不成立的。

　　4、但是，從食品安全的角度來說，用鮮口蘑等蘑菇類食材製作菜餚，都必須焯水。因為絕大多數蘑菇都以腐殖質作為生長基質，所以鮮蘑菇帶有細菌或病菌等有害微生物的可能性比較大，而焯水可以幫助去除或殺死大部分的有害微生物，吃起來更安全。

　　5、據業內人士介紹，大多數蘑菇在生長過程都容易生蟲或生病，為了防治蘑菇的病蟲害，蘑菇種植戶都會使用農藥等化學藥品，有些種植戶還會使用某些激素類的藥物，焯水至少可以幫助去除鮮蘑菇附帶的部分藥物。

　　1、用鮮口蘑製作菜餚的時候，要不要焯水完全可以取決於自己的喜好，焯水後再做菜也不會損失太多的營養。

　　2、新鮮的口蘑都帶有特殊的土腥味，這基本上也是所有鮮蘑菇的共性，而焯水處理則可以處理鮮蘑菇的這種土腥味，讓蘑菇的鮮味更加純正。但是，也有不少人偏偏就喜歡這股特殊的土腥味，他們認為不焯水的蘑菇更加鮮美好吃。

　　3、也有人認為鮮蘑菇焯水可以去除大部分草酸，利於健康。但其實鮮蘑菇中的草酸含量很低，牛奶的草酸含量都高於鮮蘑菇的2倍以上，所以鮮蘑菇焯水可以去草酸的說法是不成立的。

　　4、但是，從食品安全的角度來說，用鮮口蘑等蘑菇類食材製作菜餚，都必須焯水。因為絕大多數蘑菇都以腐殖質作為生長基質，所以鮮蘑菇帶有細菌或病菌等有害微生物的可能性比較大，而焯水可以幫助去除或殺死大部分的有害微生物，吃起來更安全。

　　5、據業內人士介紹，大多數蘑菇在生長過程都容易生蟲或生病，為了防治蘑菇的病蟲害，蘑菇種植戶都會使用農藥等化學藥品，有些種植戶還會使用某些激素類的藥物，焯水至少可以幫助去除鮮蘑菇附帶的部分藥物。

　　1、鮮牛肝菌是否需要焯水，需要根據自己的習慣以及口感來決定，一般焯水之後能去除新牛肝菌裡面的一種草腥味，讓口感更佳的鮮美。

　　2、但是要是不介意這股味道，也可以不焯水，這樣能最大程度的保留牛肝菌裡面的營養成分，還有一股特有的鮮香味。