1、鴨腿一隻，油適量，鹽適量，炸肉粉一包，醬油適量，澱粉適量。
2、把鴨腿沖洗乾淨在上面劃上幾刀容易入味。
3、在上面均勻地撒上少許的鹽和炸肉粉。
4、為了給鴨腿上色又在上面放了一點醬油。把鴨腿放那裡醃一2小時。
5、平底鍋裡放油，把鴨皮那一面朝在下面煎出裡面的油。再翻面煎另一面。
6、把煎好炒的鴨腿取出放涼，在上面裹上澱粉。
7、鍋裡放油下鴨腿進去炸，中間要不斷地翻面，再用筷子插一下，看裡面熟透了沒有。
8、最後，鴨腿炸好之後撈出來趁熱撒上孜然粉，淋上辣椒油。
1、鴨腿一隻，油適量，鹽適量，炸肉粉一包，醬油適量，澱粉適量。
2、把鴨腿沖洗乾淨在上面劃上幾刀容易入味。
3、在上面均勻地撒上少許的鹽和炸肉粉。
4、為了給鴨腿上色又在上面放了一點醬油。把鴨腿放那裡醃一2小時。
5、平底鍋裡放油，把鴨皮那一面朝在下面煎出裡面的油。再翻面煎另一面。
6、把煎好炒的鴨腿取出放涼，在上面裹上澱粉。
7、鍋裡放油下鴨腿進去炸，中間要不斷地翻面，再用筷子插一下，看裡面熟透了沒有。
8、最後，鴨腿炸好之後撈出來趁熱撒上孜然粉，淋上辣椒油。
1、主料：大鴨腿一隻 西葫蘆 胡蘿蔔。
調味品：蒜瓣、花椒、桂皮、八角、薑片、冰糖、鹽。
鴨腿加料酒焯水，撈起瀝乾,鍋中水倒出,鍋擦乾2、小火下鴨腿翻炒、不必放油,鴨皮的脂肪層非常肥厚。
3、直至得足量鴨油，且腿兩面金黃。
4、撈起鴨腿，下冰糖炒至熔化焦黃。
5、下鴨腿炒上色。
6、加入及至鴨腿的開水，開大火。
7、放入蒜瓣、八角、桂皮、薑片、花椒、料酒，待沸騰開小火煮半小時。
8、加入醬油、鹽。
9、 撇除花椒等調味品，煮至湯汁收幹。
用空氣炸鍋怎麼做鴨腿：
1、準備食材：鴨腿1只；生薑適量；洋蔥適量；料酒適量；鹽適量；生抽適量；五香粉適量。
2、將超市買回的鴨腿清洗乾淨，控去水分。洋蔥切片備用。
3、將鴨腿帶皮部分斜切3-4刀，以便入味。將洋蔥、生薑等調料分別放入鴨腿，醃製2小時。
4、將空氣炸鍋調到165度，預熱5分鐘。放入鴨腿，烤10分鐘。
5、將鴨腿翻一面，繼續加熱10分鐘。之後調至180度檔。
6、加熱3分鐘，使表皮上色，即可出鍋。