1、食材：臘鴨腿2只，蒜末1大勺，豆豉1大勺，辣椒粉1大勺。
2、臘鴨腿斬塊過茶油爆香，使其皮收緊，炸好撈出。
3、餘油下蒜末，豆豉，辣椒粉小火煸香，加少許水調成汁淋到臘鴨腿上。
4、將臘鴨腿入高壓鍋隔水大火上氣蒸半小時出鍋撒少許雞精拌勻即可。
1、工具/原料：臘鴨腿、高壓鍋。
2、把臘鴨腿用清水沖洗乾淨。
3、高壓鍋內放入涼水，放入鴨腿，花椒，姜。
4、點火，等到高壓鍋開始噴氣，噴氣20分鐘。
5、把鴨腿撈出，斬件加入蔥絲，薑末，醋，調拌一下即可食用。
1、原料：鴨腿2個、50度以上白酒、砂糖、生抽、老抽。
2、鴨腿洗淨瀝乾用白酒,砂糖,生抽,老抽混合醃製24小時。（鴨腿,白酒,砂糖,生抽,鹽,老抽的比例為:10:0.3:0.3:0.3:0.1:0.1）。間中翻動讓醬油均浸泡鴨腿。
3、第二天,用涼開水洗一洗鴨腿(父母當年在食品站工作時的商業秘密呢,用意將分泌的膠質清洗掉,使鴨腿口感好,賣相也不錯)晾曬,晾曬半天后將剩餘的醬油再塗鴨腿一次。
4、一般晾曬兩至三天即可,但視乎當時的陽光,溫度而定,有油滴出就基本OK。
1、首先將鴨子沖洗乾淨，如果是整鴨要去除內臟，最好是餐巾紙將腹腔內擦乾水分。記得用牙籤在鴨子表面扎一些小孔；
2、鹽、高度白酒、五香粉；
3、首先將鹽把鴨子裡裡外外塗抹一層，然後再塗抹上五香粉，最後將白酒噴在鴨子裡外，當然也可以用手來塗抹，不過要注意、要將酒一點點地先倒在手上，再塗抹在鴨子上，不要 ...
1、想要做好臘鴨腿，首先要選擇新鮮的鴨腿，清洗乾淨，然後擺放在一個盤子裡，佐料要預先準備好，有花椒，大料，鹽，尖椒，桂皮，料酒，將這些佐料與料酒一起混合均勻了，然後在鴨腿上撒鹽，並把這些佐料都均勻的灑在鴨腿上，鴨腿太厚，需要用刀在最厚的位置，劃下一口子，讓鹽和佐料能夠滲入。
2、都均勻的混在一起後，放 ...
1、醃料配製：每10千克白條鴨用鹽1千克，醬油及豆瓣醬適量。
2、選料屠宰：選用當年的肥嫩肉鴨，將鴨從頸部宰殺後，讓血液流盡；浸燙、煺毛後，用刀在鴨腹腔中線切開，取出全部內臟，然後用清水洗淨，瀝乾水分。
3、醃製方法：將鴨放在案子上，用鹽擦遍鴨體內外，口腔、大腿、肉厚的地方多擦些，然後將鴨全身塗均 ...
1、食材：臘鴨腿2只，胡蘿蔔3個，桂皮、八角適量、姜、蒜少量、醋適量。
2、將臘鴨腿浸泡半小時以上後，清洗乾淨並瀝乾水分，再切成小塊備用。
3、胡蘿蔔去蒂去根後，刮皮切塊備用。
4、姜、蒜洗乾淨後切成末備用。
5、開中火，鍋坐火上後，放少量油潤下鍋，放入鴨肉後，火力可適當調大。
6、翻 ...
1、臘鴨腿蒸8-10分鐘左右就能蒸熟了，這個時間也並不是固定的，需要根據臘鴨腿的做法以及大小來看，通常蒸到臘鴨腿中的肥肉變透明，並且能聞到一股濃郁的香味就是熟了。
2、在製作臘鴨的時候，通常都是在室外經過風吹日曬的，難免會粘上髒東西，滋生一些細菌，因此在烹前，要用溫水將表面清洗乾淨，若是不想臘鴨腿鹹味 ...
1、食材：臘鴨腿1只，南瓜適量。
2、輔料：蒜頭適量。
3、調料：生抽適量。
4、將臘鴨斬件，南瓜去皮切塊。
5、起油鍋，爆香蒜頭，下臘鴨炒香。
6、下南瓜一起炒一下，加水，生抽燜熟。
7、待南瓜熟透後大火收幹汁液就好了。 ...
1、用料：鴨腿2只，桂皮1塊，花椒小把，八角1個，老抽1勺，生抽3勺，鹽半勺，白酒適量，冰糖8顆，蔥白4段，豆瓣醬1勺，生薑適量。
2、將鴨腿洗淨，倒入白酒醃製，同時用牙籤插鴨腿表面，讓白酒融入到鴨腿全身。
3、然後加入切好的蔥段、薑片.加入花椒、桂皮、八角老抽、生抽抹勻放冰箱冷藏醃製3小時左右， ...