用料：高筋麵粉500克、雞蛋2個、牛奶150克、酵母8克、油2湯勺、白糖100克、鹽5克。
1、牛奶微波爐加熱，晾至溫熱，放入酵母靜置待融化。
2、蛋液攪拌均勻，加入牛奶酵母液體，攪拌均勻。
3、倒入麵粉、白糖、鹽用筷子攪拌成絮狀。
4、揉成麵糰，加保鮮膜發酵，發酵至兩倍大。
5、案板上刷一層薄油，把麵糰放到上邊再刷一層油，擀成長方形。
6、切成小長條，靜置15分鐘。
7、將長條從中間向兩邊相反方向扭，兩頭捏起來，長條就自然捲起來。重複一次，把捏起來的一頭塞進另一頭的小圈裡即可。
8、熱鍋冷油，油溫熱到筷子放進去會冒小泡即可，放下去的麻花會快速地浮上來。改中火炸一面金黃色後翻另一面炸。
9、瀝乾油，出鍋撒上白芝麻即可。
做法
1、草魚洗淨，去魚線，切塊2釐米左右厚度備用。
2、鍋中放入適量油，煎薑片、蒜片、香葉，煎出香味，倒入醬汁料酒、生抽、紅燒醬油，加砂糖，鹽，加入清水適量。
3、大火燒開，放入魚塊、蔥，加蓋，大火烹飪10分鐘。
4、直至湯汁即將收幹，撒適量雞精、加入香菜出鍋。
技巧
1、水量適當控制，做收汁處理。
2、魚頭，可單做剁椒、清蒸或湯。
3、烹飪過程中不可翻動魚，可輕晃鍋。
4、雞精可省略，根據個人口味選擇。
螃蟹是秋季比較受歡迎的一種美食，它的吃法比較多，大多數人都會蒸著吃，除了蒸著吃，還可以用空氣炸鍋烤著吃，這樣烤出來的味道鮮香可口，肉質比較q彈，深受人們喜歡。但是一定要注意溫度和時間，不用太高溫度，而不用烤太久。
螃蟹能用空氣炸鍋做嗎
螃蟹是可以用空氣炸鍋做的。
用料：
5克鹽、5片姜、3勺料酒、1只螃蟹
步驟：
1.將蟹洗淨，薑切片。
2.用錫紙包好螃蟹，防止夾手，並加入薑片、鹽、料酒，最後包好。
3.將空氣煎鍋預熱5分鐘，將蟹放入其中，蟹背朝下，在200℃下烤15分鐘，然後剝下錫紙，倒置烤5分鐘。
4.空氣煎鍋完成後，在離開鍋前放置幾分鐘。
空氣炸鍋做螃蟹好吃嗎
用空氣煎鍋做的螃蟹很好吃。你可以加各種香料一起吃。味道辛辣可口。味道很好。
雖然螃蟹的營養價值相對豐富，但很多人也非常喜歡螃蟹。他們可能無法停止進食，這可能導致攝入過量。據瞭解，100克蟹肉中的膽固醇含量高達267毫克，相當於五兩脂肪肉中的膽甾醇含量。人們每天攝入的膽固醇含量不能超過300毫克，否則可能導致膽固醇過量。特別是現在很多人都有高血脂和高血壓，所以應該儘量少吃螃蟹，永遠不要為了一時的食慾而對自己的健康造成嚴重損害。
吃螃蟹的禁忌
吃螃蟹有許多禁忌。在烹飪方面，你需要在吃螃蟹之前把它們徹底煮熟。避免選擇死蟹烹飪，也不要吃儲存時間過長的熟蟹。不建議與單寧含量高的食物和其他冷食物一起食用。人們吃東西有一些禁忌，如脾胃虛寒、孕婦、高血壓、高脂血症、痛風等疾病患者。建議不要吃或少吃。
1.烹飪方法：由於生螃蟹含有更多的細菌、寄生蟲和汙泥，需要在食用前進行清潔，並在食用前煮熟。應控制消耗，不建議過度消耗。有必要避免吃死螃蟹。螃蟹死後，細菌大量繁殖，分解蟹肉中的氨基酸，併產生有害物質。有些人可能會出現胃腸不適、嘔吐、腹瀉，甚至食物中毒。此外，煮熟的螃蟹應儘快食用。如果放置時間過長，它們很容易滋生細菌。也應儘量放在低溫、乾燥、通風、陰涼的地方；
2.飲食搭配：蟹肉富含蛋白質。如果與柿子、山楂、葡萄、石榴、黑棗等單寧含量高的食物一起食用，會與蛋白質反應結合形成沉澱物，容易引起消化不良、嘔吐、腹脹、腹痛、腹瀉等症狀。而且，螃蟹是冷食，與西瓜、山竹等其他冷食一起食用時，容易影響胃腸功能，引起胃痛和腹痛；
3.禁忌：螃蟹屬於海鮮，對海鮮過敏的人不宜食用。由於螃蟹屬於冷食，脾胃虛證和孕婦不宜食用過多。蟹黃富含脂肪和膽固醇，因此患有高血壓、高脂血症、冠心病等的人應儘量減少或避免食用。此外，由於螃蟹是高嘌呤食物，不建議高尿酸血癥患者和痛風患者食用。