炸黑芝麻湯圓的做法

　　1、黑芝麻湯圓1盒、雞蛋2個、麵包糠適量、油適量；

　　2、準備一盒全家都喜歡吃的黑芝麻湯圓；

　　3、鍋中燒開水，放入黑芝麻湯圓大火煮；

　　4、煮至黑芝麻湯圓七成熟即可；

　　5、黑芝麻湯圓撈出，立刻放入冷水中過涼沖洗；

　　6、黑芝麻湯圓瀝乾水份備用；

　　7、黑芝麻湯圓放入打散的蛋液中滾一下；

　　9、再放入麵包糠中均勻的裹上一層面包糠；

　　10、裹好麵包糠的黑芝麻湯圓用牙籤扎幾個透氣孔；

　　11、裹好麵包糠的黑芝麻湯圓擺入盤中；

　　12、鍋中倒入適量油，加熱至五成熱，放入黑芝麻湯圓中火炸起來；

　　13、炸至黑芝麻湯圓漂浮起來即可，撈出切記不要炸制時間過長易爆；

　　14、誘人的炸湯圓擺入盤中，用綠色葉裝飾就大功告成了；

　　1、可以在將湯圓拿去油炸之前，先用牙籤扎幾個小孔，這樣，油炸的過程中湯圓得以透氣，就不會因為膨脹而崩裂了；

　　2、可以將湯圓放入鍋中稍微加熱煮熟，然後再扎幾個小孔，這樣更有保障性；

　　3、油如果太熱，湯圓也會爆裂。因此，油五成熱的時候就可以放入湯圓了，用小火慢炸，湯圓會更好吃；

　　4、可以在油裡放少許鹽，並且，要注意湯圓不要沾有水分。無論油炸什麼東西，沾了水，就會油花四濺了；

　　5、下鍋之前，在湯圓表面滾上一層澱粉，這樣也可以有效防止爆裂哦。

　　食材：黑芝麻５０ｇ、花生１０ｇ、白砂糖、糯米粉、豬油５０ｇ，黑芝麻和花生比例為五比一。

　　1、分別將黑芝麻和花生放入微波碗中，用微波中高火分別叮兩分鐘和五分鐘，把芝麻和花生叮熟。

　　2、將炒熟的芝麻和花生放涼，按照個人喜好加入適量白砂糖，用料理機研磨成芝麻糖粉。在芝麻糖粉中加入與芝麻等量的熟豬油，混合攪拌均勻。

　　3、取一個平盤，在上面灑上一層薄薄的熟糯米粉，再將芝麻餡搓成小圓球，放在平盤上，放入冰箱冷凍三個小時以上。

　　4、取適量糯米粉，分次加入溫水，揉成軟硬適中的糯米粉團。再取一小塊糯米粉團，入沸水鍋中煮熟後，和生糯米粉團混合均勻。將粉團分成大小適中的劑子，滾圓壓扁，包入冷凍成型的芝麻餡，收口包好。

　　5、鍋中加水，水燒開後放入湯圓，待湯圓煮熟浮起即可食用。