黑芝麻湯圓餡的做法如下:
主料:黑芝麻
配料:糖,豬油
1、將黑芝麻洗淨晾乾,用小火焙熟;
2、炒好的芝麻晾涼,放入料理機打成粉末;
3 加入糖粉稍稍拌一下;
4、加入豬油拌一下;
5、加入融化的黃油攪拌均勻;
6、將拌好的餡料放入冰箱冷藏1小時至變硬;
7、把變硬的餡料按每份10克分好,揉成小球即可。
黑芝麻湯圓餡的做法如下:
主料:黑芝麻
配料:糖,豬油
1、將黑芝麻洗淨晾乾,用小火焙熟;
2、炒好的芝麻晾涼,放入料理機打成粉末;
3 加入糖粉稍稍拌一下;
4、加入豬油拌一下;
5、加入融化的黃油攪拌均勻;
6、將拌好的餡料放入冰箱冷藏1小時至變硬;
7、把變硬的餡料按每份10克分好,揉成小球即可。
1、黑芝麻適量,白芝麻適量,糖適量。
2、將黑芝麻、白芝麻拿出來後,撿出芝麻裡的芝麻殼、泥塊、小石子等雜質。
3、將鍋洗乾淨後擦乾水分,或是用加熱的方式,將鍋內的水分蒸發。
4、鍋內倒入黑芝麻,先用中火翻炒,黑芝麻比白芝麻皮厚,需要炒稍微久一些,鍋內出現爆裂聲時,調成小火,再炒1-2分鐘關火,將炒熟的黑芝麻盛在乾的容器中放涼。
5、用類似的方法炒白芝麻,炒白芝麻時要不停翻動,否則容易炒糊,炒熟的白芝麻是微黃色的。最後將白芝麻,盛在同一容器中放涼。
6、根據自己和家人喜歡的口味,按大致比例1:1或是1:2,將黑、白兩種芝麻進行混合,白芝麻含油量高,建議多放一些,口感更香更好吃些。
7、將炒熟的黑、白芝麻,裝入磨具容器中,不要裝太滿,2/3就好,正確使用電磨工具,將熟的黑、白芝麻磨成粉。
8、芝麻磨成粉後,裝入能密閉的罐子中,不要裝太滿,再放入適量白糖或紅糖,用勺子將糖攪拌均勻,以後包湯圓時,隨時可以拿出來做餡料。
食材:黑芝麻50g、花生10g、白砂糖、糯米粉、豬油50g,黑芝麻和花生比例為五比一。
1、分別將黑芝麻和花生放入微波碗中,用微波中高火分別叮兩分鐘和五分鐘,把芝麻和花生叮熟。
2、將炒熟的芝麻和花生放涼,按照個人喜好加入適量白砂糖,用料理機研磨成芝麻糖粉。在芝麻糖粉中加入與芝麻等量的熟豬油,混合攪拌均勻。
3、取一個平盤,在上面灑上一層薄薄的熟糯米粉,再將芝麻餡搓成小圓球,放在平盤上,放入冰箱冷凍三個小時以上。
4、取適量糯米粉,分次加入溫水,揉成軟硬適中的糯米粉團。再取一小塊糯米粉團,入沸水鍋中煮熟後,和生糯米粉團混合均勻。將粉團分成大小適中的劑子,滾圓壓扁,包入冷凍成型的芝麻餡,收口包好。
5、鍋中加水,水燒開後放入湯圓,待湯圓煮熟浮起即可食用。