黑芝麻湯圓餡做法
1、熟黑芝麻用料理機打成粉。2、將豬油常溫軟化加入白糖拌勻。3、加入芝麻面拌勻。4、再加入糖漿拌勻。5、將拌好的材料堆在保鮮膜上，壓成一個大約1點5釐米厚的方塊。6、送入冰箱冷凍片刻，取出切成均勻方塊即可。
視情況而定。包子餡中放油可以提升餡料的香味，增添口感，但要是肉餡的話，本來就含的有油脂，再放油進去，容易導致油脂含量過高，吃起來較為油膩，因此不建議肉餡再放油。
但對於素菜餡來說，由於本身沒有脂肪，需要放一些油，可以提升餡料的味道，要是沒有放油直接包出來的包子，容易導致包子的味道過於寡淡。
如果包餃子沒有必要放澱粉的，如果是肉餡的，調好味。然後用筷子順著一個方向攪拌，攪個幾分鐘就會出效果了。
澱粉只能鎖住肉質水分和對肉的鮮嫩起到作用，
正確方法：
一是可以加入蛋清。
二是加入油攪拌時要順時針旋轉攪拌，5分鐘左右，這樣肉餡會抱團。如果是素餡，只能用蛋清法。
放少量澱粉有兩個好處，一是能餃子餡的粘結性，二是能使餃子餡中的肉更鮮嫩更好吃。大量的澱粉會使餃子餡發乾，影響餃子餡的口感。此種情況下，往餃子餡中加入一定量的清水能夠挽回口感。一般餃子餡中不加澱粉，因為澱粉加入比例不容易控制。 ...
做蛋黃酥要放豬油。豬油的延展性較佳，起酥效果好，做出來的蛋黃酥層次更分明，口感更酥鬆。蛋黃酥製作原料油皮：中粉140克，水55克，糖粉15克，黃油65克。油酥低筋麵粉110克，安佳黃油55克。內餡紅油豆沙240克，鹹鴨蛋黃12顆。步驟：
1、粉類過篩油皮原料混合揉勻用保鮮袋放一旁鬆弛30分鐘。
2 ...
1、手撕包菜可以放豬油也可以放其它的油，根據個人的口味來。
2、手撕包菜做法介紹：
（1）準備材料包心菜500克、幹辣椒(15只)、花椒(1湯匙)、蒜末(1湯匙)、香菜(1棵)
（2）油(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、生抽(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)。
包心菜洗淨，掰去老葉，撕成片狀。
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做青團要放豬油，豬油具體很好的保鮮性，提味性，能讓青團的美味提高一步。
青團是江南地區一帶的傳統特色小吃，青色，用艾草的汁拌進糯米粉裡，再包裹進豆沙餡兒或者蓮蓉，不甜不膩，帶有清淡卻悠長的青草香氣。現在店裡做青團，有的採用漿麥草，有的採用青艾汁，也有用其他綠葉蔬菜汁和糯米粉搗制再以豆沙為餡而成。青團作 ...
我們都知道，饅頭是比較常見的一種麵食，它的味道香甜可口，吃起來鬆鬆軟軟的，口感超級棒，很多人都會自己在家做饅頭吃。做饅頭是有一定技巧和講究的，尤其是配料的使用。那麼做饅頭要不要豬油嗎？下面，就快和小編一起了解相關知識吧！
做饅頭要放豬油嗎？
做饅頭是可以放豬油的。豬油屬於動物性油脂，具有乳化的作用 ...
豬油儲存有的要放鹽的。豬油，中國人也將其稱為葷油或豬大油。它是從豬肉提煉出，初始狀態是略黃色半透明液體的食用油，常溫下為白色或淺黃色固體。寒冷地區的人宜多食，老年人、肥胖和心腦血管病患者、外感諸病、大便滑瀉者都不宜食用。 ...
夏天豬油要放在冰箱冷藏室儲存。夏天氣溫高，如果在常溫下儲存，容易與空氣接觸而發生氧化，致使酸敗變質。因此豬油熬好徹底冷卻後，可加一點白糖或食鹽倒入容器中密封，放入冰箱冷藏，若一時吃不完，也可用密封袋分袋冷藏。
豬油：
中國也將其稱為葷油或豬大油。它是從豬肉提煉出，初始狀態是略黃色半透明液體的食用油 ...