為什麼不用西瓜榨糖

　　用西瓜製糖的成本遠大於甘蔗和甜菜，西瓜種植採收運輸所消耗的人力物力非常高，除去果皮和種子，還有高含水量，每個西瓜成熟期又不一樣，提取出來的食糖成本遠高於市場食糖的售價，用西瓜製糖是得不償失，無論從經濟角度和營養角度分析，甘蔗甜菜才是製糖的最佳原料，西瓜糖也並不好吃，同樣高含糖量的蘋果，梨等各種水果和蜂蜜也不適合製糖。

　　西瓜的糖不是傳統意義上的糖，而是指葡萄糖。西瓜的糖分很高，但是同時水分也多，所以糖分佔得比例就少，屬於低糖。西瓜的皮屬於保護組織，所含纖維素較多。瓤是營養組織所含糖分較多。

　　西瓜是葫蘆科西瓜屬植物，是一年生蔓生藤本，莖、枝粗壯，卷鬚較粗壯，具短柔毛，葉柄粗，密被柔毛，葉片紙質，輪廓三角狀卵形，帶白綠色，果實大型，近於球形或橢圓形，肉質，多汁，果皮光滑，有稱“盛夏之王”的美譽。

　　做麵包不用耐高糖酵母可以。砂糖含量佔麵粉量的比例超過10%就要用耐高糖乾酵母，低於個比例內可以使用普通即發乾酵母。把適合能在7%以上糖濃度中生存的酵母稱為高糖酵母。

　　麵包也寫作麵包，一種用五穀磨粉製作並加熱而製成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調製成麵糰，經過分割、成形、醒發、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。雖然世界各國民眾普遍食用麵包，但是，從歷史發展程序和飲食習慣來看，以麵包為日常主要碳水化合物食物來源的國家還是集中在歐洲、北美、南美、澳洲、中東以及曾經經歷歐洲殖民主義統治的亞洲、非洲的一些國家。