做出來的麵包有酒味的原因如下：
1、麵糰發酵時間過長。
2、周圍環境溫度偏高。
3、麵糰中加入過量的酵母粉。
製作麵包時，麵糰經過發酵才能使用。在麵糰發酵初期，麵糰中的氧氣和其他養分供應充足，酵母的生命活動旺盛，酵母進行有氧呼吸作用，將麵糰中的糖類物質分解成二氧化碳和水，釋放能量。隨著酵母呼吸作用的進行，麵糰中的氧氣消耗，二氧化碳積累，酵母的有氧呼吸轉為無氧呼吸，產生酒精和少量二氧化碳。無氧呼吸作用時間過長，會產生大量酒精，導致麵包出現酒味。
做出來的麵包有酒味的原因如下：
1、麵糰發酵時間過長。
2、周圍環境溫度偏高。
3、麵糰中加入過量的酵母粉。
製作麵包時，麵糰經過發酵才能使用。在麵糰發酵初期，麵糰中的氧氣和其他養分供應充足，酵母的生命活動旺盛，酵母進行有氧呼吸作用，將麵糰中的糖類物質分解成二氧化碳和水，釋放能量。隨著酵母呼吸作用的進行，麵糰中的氧氣消耗，二氧化碳積累，酵母的有氧呼吸轉為無氧呼吸，產生酒精和少量二氧化碳。無氧呼吸作用時間過長，會產生大量酒精，導致麵包出現酒味。
麵包有酒味，是在製作的過程中，為了節省時間，酵母的含量偏高，沒有完全揮發，殘存在食物中，在存放的過程中，遇著合適的溫度，繼續發酵乙醇，所以有酒味，對人體沒有害處。
麵包也寫作麵包，一種用五穀（一般是麥類）磨粉製作並加熱而製成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調製成麵糰，經過分割、成形、醒發、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。
小蘇打做出來麵包會發黃，是因為小蘇打和水co2反應生成碳酸氫鈉，也就是鹼，鹼的顏色是黃色的，所以做出來麵包會發黃，解決辦法：將麵包放在盤子中，用白醋燻一下即可。
食用小蘇打主要用於食品、飲料汽水和冷飲中二氧化碳的發生劑、還用於飼料新增劑、醫藥、化學、製革、消防制劑、生物養殖、洗滌劑、環保脫硫、殺菌滅毒、洗浴保健等行業。