為什麼包子蒸出會發黃

　　蒸出的包子發黃有以下三種原因：

　　1、泡打粉用量過多，做的時候看清楚包裝上的比例來，切勿放得過多造成麵皮發黃的現象。

　　2、蒸包子的時間過長，包子蒸的時間越長就越黃，原因是麵粉中的澱粉和空氣的氧氣反應，因此在做包子的時候可以適當減少時間。

　　3、如果前兩種原因都沒有問題，可能是麵粉本身的原因，可以選擇其他的麵粉。

　　是因為熱脹冷縮的原因。熱脹冷縮，物理學術語，是物體的一種基本性質，物體在一般狀態下，受熱以後會膨脹，在受冷的狀態下會縮小。日常生活中，熱脹冷縮時出現現象，有時候夏天路面會向上拱起,就是路面膨脹，所以路面每隔一段距離都有空隙留著。買來的罐頭很難開啟,是因為工廠生產時放進去的是熱的,氣體膨脹，冷卻後裡面氣體體積減小,外面大氣壓大於內部，所以難開啟，而微熱罐頭就很容易打開了。

　　1、蒸包子的時候發現其變黃的話，其在製作的過程中手法和烹飪方式都是有關係的，具體如下：泡打粉，泡打粉是一種化學膨鬆劑，其本身是沒有任何顏色的，但是其屬於一種鹼性物質，若是比例放的過多的，其就有可能導致包子的麵皮變成黃色。

　　2、時間，包子變黃還有一種可能是因為蒸制的時間太久了，蒸制的時間越久其包子顏色就會越黃，口感也會變硬，這是因為麵粉中的澱粉和空氣長時間發生氧化反應，從而導致了變黃、麵皮變老。

　　3、麵粉還有一種原因可能是使用的原材料麵粉的問題，可能是麵粉使用的不對，做包子一般使用中筋麵粉，還有可能是因為麵粉本身的品質不好，從而導致了包子變黃。