為什麼北方大米比南方大米好吃

　　原因：大米口感的不同，是由於其澱粉的不同結構等原因所引起的。大米里面澱粉的組成部分有兩種，一種是直鏈澱粉，它的含量低，做出來的大米就比較粘，含量高，煮出來的大米就硬硬的，沒有彈性；另外一種叫支鏈澱粉，支鏈澱粉含量越高，米飯的粘度就越高，蒸煮後膨脹得很大，顯得飽滿又豐潤。不同的氣候決定了南北大米的口感差異。我國東北地區早晚溫差大，較大的溫差可以使平均氣溫控制在21攝氏度到22攝氏度，讓籽粒灌漿時間長而充分，促進優質水稻的形成。相比之下，南方的平均溫度都是30攝氏度以上，會導致胚乳透明度降低，品質相對變差。所以，北方大米比南方好吃。

　　氣候原因，寒冷地帶較之溫熱帶更能刺激人的生長激素，而且因為天氣寒冷人們就會攝入更多食物，當然容易長高一些了。所以俄羅斯，南斯拉夫這些寒帶地區人們普遍都長得很高大，我們國家的北方當然也不例外了。飲食結構，在南方米飯和豬肉幾乎是絕對的主食，而在北方則有大部分人習慣吃麵食，牛羊肉等，對骨骼和體形的成長影響當然就不一樣。

　　1、氣候，大部分物種分佈都有這個現象，越靠近赤道越矮小。俄羅斯人就比東北人高，南方人卻比東南亞的人高大，到西半球看看，還是靠近北方的北歐人高大。這是因為物種要適應自然環境，南方天氣炎熱，矮小物種相對散熱面積（注意不是絕對散熱面積）較大，熱量容易排出。而且天氣寒冷時機體透過新陳代謝調整，使得營養物質較易吸收儲藏，個體就比較高大；

　　2、飲食，正因為寒冷，在寒冷地方，只有體型大，脂肪多，才有利於自身的保暖。北方人吃的多，而且吃的是小麥，玉米，小米等粗糧，粗糧維生素豐富，利於人長高，長壯；

　　3、遺傳，方北人吃的多，吃的雜，營養齊全，豐富，身材容易高大強壯，經過無數代積累，遺傳，到現在更是比南方人高大強壯。