叫抖臀蛋糕是因為拍打的時候蛋糕會顫動像抖臀一樣。抖臀蛋糕其實就是古早味蛋糕，製作方法跟戚風蛋糕不同它採取水浴法，通俗點說就是下面蒸上面烤，所以出來的口感綿密柔軟，入口即化是一款口感介於芝士蛋糕與戚風蛋糕之間的一款蛋糕，摸上去有彈性晃動一下還會抖來抖去。
叫抖臀蛋糕是因為拍打的時候蛋糕會顫動像抖臀一樣。抖臀蛋糕其實就是古早味蛋糕，製作方法跟戚風蛋糕不同它採取水浴法，通俗點說就是下面蒸上面烤，所以出來的口感綿密柔軟，入口即化是一款口感介於芝士蛋糕與戚風蛋糕之間的一款蛋糕，摸上去有彈性晃動一下還會抖來抖去。
1、第一步，準備配料：50毫升植物油，橄欖油等，80克低筋麵粉，80毫升牛奶，5個蛋黃 1個全蛋 5個蛋白，80克細砂糖，1.5克鹽
2、5個雞蛋的蛋黃蛋白分離備用，記得裝蛋白的碗裡水分要擦乾淨，否則影響打發，油稍加熱後倒入一箇中號盆中，加入過篩的麵粉，攪拌均勻呈光滑細膩狀態
3、依次加入牛奶、蛋黃和全蛋，並再次拌勻，把蛋白打發至密集泡沫狀時，加入鹽和糖，打發至軟尖峰狀態的蛋白霜，一定要記得加鹽，所謂古早味就是這一點點鹹
4、取一部分蛋白霜加入到蛋黃麵糊中拌勻，再倒入剩餘的蛋白霜盆內輕輕翻拌均勻
5、模具鋪烘焙紙，裝入麵糊，輕輕震動兩下，震出可能存在的氣泡，也可以用紙杯做紙杯蛋糕
6、如果你用的是電飯煲，直接把麵糊倒進電飯煲就可以了，摁下煮飯鍵等蒸好
7、烤盤倒入適量水，約1-2cm高度，烤箱預熱到170度放入模具，烘烤約50-60分鐘就可以了
1、準備配料，都是一些日常常見的烘焙材料，50毫升植物油（橄欖油等），80克低筋麵粉，80毫升牛奶，5個蛋黃 1個全蛋 5個蛋白，80克細砂糖，1.5克鹽。
2、個雞蛋的蛋黃蛋白分離備用，記得裝蛋白的碗裡水分要擦乾淨，否則影響打發，油稍加熱後倒入一箇中號盆中，加入過篩的麵粉，攪拌均勻呈光滑細膩狀態。
3、依次加入牛奶、蛋黃和全蛋，並再次拌勻。
4、把蛋白打發至密集泡沫狀時，加入鹽和糖，打發至軟尖峰狀態的蛋白霜，一定要記得加鹽，所謂古早味就是這一點點鹹。
5、取一部分蛋白霜加入到蛋黃麵糊中拌勻，再倒入剩餘的蛋白霜盆內輕輕翻拌均勻。
6、模具鋪烘焙紙，裝入麵糊，輕輕震動兩下，震出可能存在的氣泡，也可以用紙杯做紙杯蛋糕，如果你用的是電飯煲，直接把麵糊倒進電飯煲就可以了，摁下煮飯鍵等蒸好。
7、烤盤倒入適量水（約1-2cm高度），烤箱預熱到170度放入模具，烘烤約50-60分鐘。
8、出爐，脫模，大功告成！