抖臀蛋糕的做法

　　1、第一步，準備配料：50毫升植物油，橄欖油等，80克低筋麵粉，80毫升牛奶，5個蛋黃 1個全蛋 5個蛋白，80克細砂糖，1.5克鹽

　　2、5個雞蛋的蛋黃蛋白分離備用，記得裝蛋白的碗裡水分要擦乾淨，否則影響打發，油稍加熱後倒入一箇中號盆中，加入過篩的麵粉，攪拌均勻呈光滑細膩狀態

　　3、依次加入牛奶、蛋黃和全蛋，並再次拌勻，把蛋白打發至密集泡沫狀時，加入鹽和糖，打發至軟尖峰狀態的蛋白霜，一定要記得加鹽，所謂古早味就是這一點點鹹

　　4、取一部分蛋白霜加入到蛋黃麵糊中拌勻，再倒入剩餘的蛋白霜盆內輕輕翻拌均勻

　　5、模具鋪烘焙紙，裝入麵糊，輕輕震動兩下，震出可能存在的氣泡，也可以用紙杯做紙杯蛋糕

　　6、如果你用的是電飯煲，直接把麵糊倒進電飯煲就可以了，摁下煮飯鍵等蒸好

　　7、烤盤倒入適量水，約1-2cm高度，烤箱預熱到170度放入模具，烘烤約50-60分鐘就可以了

　　1、首先將53克的玉米油倒入鍋中，電磁爐開中，小火加熱到出現明顯紋路關火，此時溫度大概在60到80度，倒入碗中，再篩入75克的低筋麵粉。

　　2、緊接著把它混合均勻，提起時呈流動證，再將蛋黃加入麵糊中，加入63克的牛奶，攪拌均勻。

　　3、同時將烤箱預熱上下火，150度，把剩下的蛋白加入適量的檸檬汁，打發至打粗泡時，將白砂糖分三次加入打發至出現明顯紋路，提起來有一個小彎鉤的時候停止。

　　4、之後將麵糊分次與蛋白奶油混合均勻倒入準備好的模具中，輕微震動，將它放平整，藉助刮刀撫平表面。

　　5、最後把它放在深一點的烤盤中，倒入冷水或者溫水，放入預熱好的烤箱中一個小時取出即可。

　　1、主料：低筋麵粉60克、牛奶50克、玉米油45克、蛋黃5個、蛋清4個。

　　2、輔料：細砂糖50克。

　　3、準備五個雞蛋。

　　4、分離蛋黃蛋請，將四個雞蛋清放入較大容器中。

　　5、五個雞蛋黃放入一個小碗中。

　　6、取一個稍大的容器，倒入玉米油45克，然後加入60克低筋麵粉。

　　7、麵粉和油攪拌均勻。

　　8、再加50克牛奶攪拌均勻。

　　9、加入5個雞蛋黃攪拌。

　　10、攪拌成蛋黃糊。

　　11、開啟烤箱145℃預熱，吐司盒墊上油紙。

　　12、雞蛋清加檸檬汁打發。

　　13、蛋白液分三次加入50克細砂糖打發成溼性泡沫。

　　14、取1/3蛋白到蛋黃液中翻拌。

　　15、再取1/3蛋白到蛋黃液中翻拌。

　　16、將蛋黃液倒入最後1/3蛋白中翻拌成蛋糕液。

　　17、將蛋糕液倒入吐司盒，震出氣泡。

　　18、將吐司盒放入烤箱，下面托盤放熱水，140℃烘烤70分鐘。

　　19、烤好的蛋糕，倒扣撕去油紙，表面有一點點回縮，柔軟的抖臀蛋糕就做好了。