日本人吃西瓜要加鹽，是為了使西瓜吃起來更甜。用一種完全相反的味道的味覺新增劑產生對比效果，叫做味覺的對比效果。透過這種效果，簡單的加鹽就能加強或者抑制刺激性的味道。
甜的，或者辣的，這種味覺強烈的食物，如果同時存在，其中一種就可能增強另外一種味覺的主觀感受，這稱為味覺的對比效果。吃西瓜之前撒點鹽，讓口腔舌頭先接觸到的是鹹味，然後再接觸到甜味，甜味就會被放大，感覺更加甜，這是典型的味覺的對比效果。
日本人吃西瓜要加鹽，是為了使西瓜吃起來更甜。用一種完全相反的味道的味覺新增劑產生對比效果，叫做味覺的對比效果。透過這種效果，簡單的加鹽就能加強或者抑制刺激性的味道。
甜的，或者辣的，這種味覺強烈的食物，如果同時存在，其中一種就可能增強另外一種味覺的主觀感受，這稱為味覺的對比效果。吃西瓜之前撒點鹽，讓口腔舌頭先接觸到的是鹹味，然後再接觸到甜味，甜味就會被放大，感覺更加甜，這是典型的味覺的對比效果。
1、吃楊桃的時候要加鹽是因為鹽可以刺激味覺，使味覺對酸的感覺降低，而對甜的感覺提高，另外鹽可以消除部分水果自身原因引起的苦澀的味道，加強水果的甜味，掩蓋水果酸澀，刺激舌苔的細胞多分泌消化酶化解水果，這樣楊桃食用口感會更清爽。
2、楊桃是一種產於熱帶亞熱帶的水果，內含蔗糖、果糖、葡萄糖、蘋果酸、檸檬酸以及鈣、鉀、鎂、微量脂肪和蛋白質等各種營養素，具有非常高的營養價值。
會更甜。
1、味覺對比效應：傳統上認為，人透過味覺感受器只能接收到酸、甜、苦、鹹四種味道，也被稱為‘基本味道’。味覺是一個非常複雜的體系，各種味道間絕不是相互獨立的，之間存在著“協同增效”、“對比加強”、“抵消”、“掩蓋”、“平衡”等很多相互關係。少量鹹味和大量甜味之間具有對比加強作用，低濃度的鹹味能夠突出食物的甜味、鮮味，同時減輕苦味。所以在西瓜上適量撒點鹽，不僅讓西瓜的甜味更突出，而且這種甜還更加生動。甜味被放大，感覺更加甜，這是典型的味覺對比效果。加少許鹽提升甜味是不少甜點中都會使用的方法。
2、細胞液滲透作用：西瓜蘸鹽甜更甜，從生物學分析，細胞液有一個從低濃度環境流向高濃度環境透過細胞膜的滲透作用，當西瓜加鹽時，西瓜表面的水分濃度變大，導致西瓜細胞液從細胞壁內滲透出來，水分減少，糖分濃度就相對變高，西瓜就更加鮮甜。