為什麼啤酒會滋滋作響並且起泡沫

　　啤酒是一種氣泡酒，它有麥芽和啤酒花，麥芽中一種叫LTP的蛋白和啤酒花中的一種酸結合；形成很有粘性的外衣能把氣泡包起來。啤酒在發酵時產生了大量的二氧化碳，有時候會有氮氣；在裝瓶時又充入了一定量的二氧化碳，在密封的情況下，二氧化碳在水裡面的溶解度跟壓強有關；壓強越高，溶解的二氧化碳越多。當啤酒瓶蓋被開啟時，由於壓強變小了；二氧化碳會從啤酒裡分離出來，形成很多氣泡，並會絲絲作響。

　　啤酒會滋滋作響而且起泡沫是因為：啤酒裡面有強壓入的二氧化碳，在壓力減小的情況下，自己從啤酒裡面釋入出為，如果你喝到肚裡就會打嗝出來。啤酒裡一般含有大約0.5%的碳酸氣體。這些碳酸氣體在發酵過程中產生、並融入啤酒，但是融進啤酒的這些碳酸氣的量約是在正常壓力下的兩倍，也就是說呈超飽和狀態，開蓋后里面的啤酒恢復到正常壓力狀態下，再加上倒酒時，碳酸氣受到碰撞而恢復成氣體，就會絲絲作響，這樣許多氣泡浮到啤酒液麵上，就形成泡沫。啤酒泡沫之所以呈白色奶油狀，是因為這些泡沫還帶了啤酒成分形成的表面張力和粘度。

　　因為啤酒裡一般含有大約0.5%的碳酸氣體，這些碳酸氣體在發酵時融入到啤酒中，但是融進啤酒的這些碳酸氣約為正常壓力下的兩倍，也就是說呈超飽和狀態，並且在開蓋後恢復到正常的壓力狀態下，從而產生滋滋的響聲。

　　啤酒是以麥芽（包括特種麥芽）、水為主要原料，加啤酒花（包括酒花製品），經酵母發酵釀製而成的、含二氧化碳的、起泡的、低酒精度的發酵酒。它含有豐富的營養物質，如：蛋白質、氨基酸、維生素（尤其是維生素B類）、礦物質，抗氧化物。