做水煎包子時愛粘鍋底的原因:鍋中沒放油或火候過大;
水煎包子的做法:
1、酵母加少許溫水靜置10分鐘,加入麵粉,適量的溫水和成麵糰,蓋上保鮮膜發酵;
2、從姜切末放入豬肉餡裡,加料酒,醬油醃製15分鐘;
3、粉條先放到熱水鍋中煮軟,撈出來涼涼,剁碎,白菜葉洗乾淨切碎;
4、把白菜粉條,肉餡一起加麻油,胡椒粉,鹽,雞粉攪拌均勻;
5、包好的包子醒10分鐘,平底鍋中加少許油,燒6成熱排好包子;
6、煎一分鐘後倒入麵粉水,
做水煎包子時愛粘鍋底的原因:鍋中沒放油或火候過大;
水煎包子的做法:
1、酵母加少許溫水靜置10分鐘,加入麵粉,適量的溫水和成麵糰,蓋上保鮮膜發酵;
2、從姜切末放入豬肉餡裡,加料酒,醬油醃製15分鐘;
3、粉條先放到熱水鍋中煮軟,撈出來涼涼,剁碎,白菜葉洗乾淨切碎;
4、把白菜粉條,肉餡一起加麻油,胡椒粉,鹽,雞粉攪拌均勻;
5、包好的包子醒10分鐘,平底鍋中加少許油,燒6成熱排好包子;
6、煎一分鐘後倒入麵粉水,
一般是在熱鍋的時候,直接加入少量色拉油和水就可以了,不用後期加入水,容易回生。煎水煎包不粘鍋,第一是控火,要用小火慢慢的去煎,切勿將火調大。第二是鍋,有一些鐵鍋已經失去上面的塗層了,鍋子不好怎麼做都會有問題。
做法步驟:
1、將麵粉與酵面兌好加入溫水和成麵糰,再鹼水揉勻稍餳上案,揪成40個小塊,逐個擀成小圓片。
2、把肉剁碎,放入醬油、精鹽煨起,再將切碎的姜、蔥與調料面一起放入肉裡拌好,然後再放上剁碎,壓出水分的白菜及香油,拌勻成餡。
3、用皮包上餡成大圓餃子,俗稱扁食,似相公帽擺放在刷勻油的深底的鏊子上,擺滿為止,淋入食油50克,蓋上蓋煎5分鐘,再倒入800克白麵湯清水內兌入少許麵粉攪成麵湯,再蓋住煎燜使之變成蒸氣傳熱燜熟,再淋入50克食油,再蓋住燜煎5分鐘。底部呈焦黃色時,用鏟將四周與鏊底分離,大翻鏊,離火即成。底色金黃,焦脆,餡濃香可口,色香味俱佳。
可以。電餅檔用途廣泛。電餅鐺可以靈活的進行行烤、烙、煎等,用電餅鐺可以做很多的美味佳餚。烙餅可以做大餅、餡餅、玉米餅、發麵餅等一些麵食。煎烤可以做煎魚、煎蛋、烤肉串、鍋貼等美食。
電餅鐺茴香苗水煎包的做法:
材料:麵粉、酵母粉、茴香苗、蝦皮、雞蛋、蔥、姜、鹽、花椒麵、香油、植物油。
做法:
1、先把酵母粉用45度的水化開,然後加入麵粉,和成麵糰放在一旁醒著。
2、茴香苗洗淨控幹水份切碎、蔥、姜切碎放入盆中。把蝦皮、花椒麵、鹽、香油、放在切好的菜上,攪拌均勻。(生雞蛋隨包隨放)。
3、面發好後,做成劑子,然後擀成皮,把調好的餡放入擀好皮中,包成包子。
4、用清水內兌入少許麵粉攪成麵湯備用。
5、電餅鐺預熱後放少許油,然後放入包子,倒入攪好的麵湯,蓋上蓋子一般六分鐘即可。也可以看看裡面的水乾了,底部呈焦黃色時就行啦。
其實,做水煎包用爐鏊,下面燒的是木柴,那樣做出來才是最正宗的,記得小時候大家都是這麼做的,現在一般人家都沒有了爐鏊更別說是燒木柴啦,住房條件也不允許。不過饞人自有饞辦法,小編覺得用電餅鐺比用別的鍋做出的效果好。