可能是糖熬焦了,熬糖要小火慢熬;
啤酒鴨做法:
1、鴨肉洗淨,斬成小塊,淋幹水分備用;
2、炒鍋加熱,倒入少許食用油,放入薑片、蔥段、蒜瓣、八角、幹辣椒炒香;
3、倒入鴨塊,大火翻炒,將鴨肉塊炒至鴨皮收縮顏色變白,再調至中小火慢慢煸炒,直至將鴨油炒出;
4、倒入少許老抽上色、再加適量生抽提味,加入熬好的糖和鹽翻炒均勻,倒入一罐啤酒,沒過鴨肉1釐米左右即可;
5、蓋上鍋蓋,中小火燜25到30分鐘,鴨肉熟軟後,大火收汁,汁濃肉香即可
可能是糖熬焦了,熬糖要小火慢熬;
啤酒鴨做法:
1、鴨肉洗淨,斬成小塊,淋幹水分備用;
2、炒鍋加熱,倒入少許食用油,放入薑片、蔥段、蒜瓣、八角、幹辣椒炒香;
3、倒入鴨塊,大火翻炒,將鴨肉塊炒至鴨皮收縮顏色變白,再調至中小火慢慢煸炒,直至將鴨油炒出;
4、倒入少許老抽上色、再加適量生抽提味,加入熬好的糖和鹽翻炒均勻,倒入一罐啤酒,沒過鴨肉1釐米左右即可;
5、蓋上鍋蓋,中小火燜25到30分鐘,鴨肉熟軟後,大火收汁,汁濃肉香即可
1、鴨肉1200克啤酒一罐,蒜苗葉一把,八角三個,幹辣椒10克,桂皮6克,花椒5克,蒜6克,姜6克,油10克。鹽兩克,糖三克,醬油15克,蠔油10克,老抽6克,酒10克。
2、在做啤酒鴨的時候,我們也可以選用鴨翅,也可以用上整隻鴨,對於啤酒的品牌來說是任意的,只需要一罐就可以了。
3、我們需要先把鴨肉清洗乾淨了以後,用開水煮去裡邊的血水。最後撈出來備用。
4、燒熱鍋,我們把八角,幹辣椒,桂皮花椒,蔥姜放入到鍋裡邊進行爆香。
5、把我們的鴨肉放入到鍋裡邊進行翻炒,到水分收幹,再放入除鹽以外的調味料。
6、鍋裡邊加入一罐啤酒。
7、把蓋子蓋上,大火燒開,最後轉成小火,需要燜煮45分鐘的時間。
8、時間到了以後,我們這個時候可以往鍋裡邊加上一些鹽。
9、再撒上切碎的蒜苗,也就可以關火了。
10、一道香噴噴的啤酒鴨,就這樣可以出鍋食用了。
鴨子剁塊,洗淨血水(冷凍鴨要先用冷水泡至化凍)。上鍋加滿冷水,加拍碎的老薑,大火煮開將鴨塊倒出瀝水,挑出老薑,洗淨鍋,擦乾。鍋內放油燒熱,放入蒜瓣、蔥白段、八角、桂皮、薑片煸炒,倒入鴨塊加少許醬油翻炒。倒入整瓶啤酒,一點點醋(放醋的話肉比較容易爛)蓋好蓋子,大火煮開(把土豆、香菇切塊,土豆塊可以大一些,備用),多煮一會,這樣湯汁看起來比較濃。、換小火慢燉,湯剩一半的時候加土豆塊、香菇,換大火沸一下再調回小火。三分鐘後換大火,加入當醬油(上色用)翻炒,大火收汁。放雞精起鍋,裝盤後灑蔥末。