為什麼我出的饅頭夾生有點粘牙

　　原因有：和好的面沒有醒發、沒有蒸熟；正確做法如下：

　　1、和麵：混合麵粉和白糖，將乾酵母倒入不燙手的溫水中，輕輕攪勻後倒入麵粉中，用筷子將麵粉調成麥穗狀；一邊調一邊加入牛奶，直到盆內無干麵粉後開始用手揉麵，揉到麵糰光滑不粘手；

　　2、發麵：將揉好的麵糰蓋上一塊溼布後放在溫暖處進行發酵，時間為1小時左右，冬天需放在暖氣周圍，發酵好的麵糰應為原體積2倍大，內部充滿氣泡；

　　3、揉麵：將發酵好的麵糰揉至體積縮小，內部空氣被擠出後揉成條；

　　4、切刀：將揉好的麵條切塊

　　可能是沒發酵好導致的，方法如下：

　　原料：饅頭專用麵粉1000克、溫水500毫升、酵母3茶匙。

　　1、將酵母倒入溫水中，攪拌使其混合後靜置10分鐘；

　　2、麵粉放入盆中，在麵粉中間挖一個小洞，逐漸的加入老面和酵母水並攪拌麵粉至絮狀；

　　3、和好的面揉光，盆地撒上一層薄薄的乾麵粉，把揉好的麵糰放在盆中，用一塊溼布蓋上，放置溫暖處進行發酵；

　　4、1小時後，麵糰發至兩倍大，用手抓起一塊麵，內部組織呈蜂窩狀，醒發完成。

　　5、發好的麵糰在案板上用

　　原料：玉米麵和白麵各一半，適量酵母，少量小蘇打和泡打粉，小蘇打和泡打粉份量約3比2；

　　做法：

　　1、加水攪拌成比較稠的糊糊，放些白糖，然後放在溫暖處發酵；

　　2、發酵約兩倍大；

　　3、把無核紅棗和核桃洗淨切碎，再加一些葡萄乾，撒在麵糰的表面；

　　4、上鍋蒸。蒸的時間依麵糰厚度不同而有所不同，在盆上另覆了一層耐熱保鮮膜；

　　5、稍微晾涼，從盆中取出切塊，即可食用。