饅頭粘牙是什麼原因

　　饅頭吃著感覺粘牙，是有兩種因素導致的。一是蒸饅頭的麵粉記憶體有發芽小麥的成分，也可以理解成人為摻入了生芽小麥。二是蒸制饅頭時可能是時間欠缺的原因，也就是沒有完全蒸熟的緣故。

　　蒸饅頭做法：

　　1、將牛奶倒入碗內，加入酵母和細砂糖，然後拌至酵母溶化，靜至5分鐘。

　　2、將靜至好的牛奶倒入麵粉內。

　　3、邊倒邊攪拌，拌至絮狀。

　　4、再和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜放室溫發酵。

　　5、發酵至比原來兩倍大。

　　6、案板撒乾麵粉，然

　　饅頭粘牙可以重新蒸。在鍋中加入少許白酒，燒至鍋裡氣足時即可。根據饅頭大小不同，蒸制時間通常在上汽後15-25分鐘，蒸制期間不能揭蓋檢視。蒸好後，不要立馬開蓋出鍋，需等熱氣消散後再開啟蓋子，將饅頭撿出來攤開晾涼。

　　饅頭，在北方有些地方也稱饃等，在浙江溫州又被稱為實心包。其它地方則直接稱為饅頭或淡包，一般是半圓外表平整，每逢節日頂部會印上大紅印。此類產品是以單一的麵粉或數種麵粉為主料，除發酵劑外一般少量或不新增其他輔料（新增輔助原料用以生產花色饅頭），經過和麵、發酵和蒸制等工藝加工而來的食品。

　　一、饅頭粘牙有可能是發麵沒有開，就是和好面沒有等面發起來或者是沒有蒸熟。

　　二、饅頭做法：

　　材料：香港粉500克、乾酵母5克、白糖10克、溫水50毫升、牛奶200毫升；和麵：混合麵粉和白糖將乾酵母倒入不燙手的溫水中，輕輕攪勻後倒入麵粉中；發麵：將揉好的麵糰蓋上一塊溼布或溼毛巾後放在溫暖處進行發酵，時間為1小時左右，冬天則需要放在暖氣周圍，否則時間應增加半小時至1小時；揉麵：將發酵好的麵糰再次使勁揉至體積縮小，內部空氣被擠出後揉成條；醒發：蒸鍋內倒入1升清水，放上蒸屜，將切好的饅頭劑子