原因：
1、收口沒有捏緊。
2、收口的地方沾上油了。
3、皮太薄或者餡兒太多。
4、麵皮開裂水分不足。
解決方法：
1、收口捏緊。
2、收口處不要沾上油，可以適量灑點水，防止麵皮乾裂。
3、面皮厚度要適宜，包子餡兒要適量。
原因：
1、收口沒有捏緊。
2、收口的地方沾上油了。
3、皮太薄或者餡兒太多。
4、麵皮開裂水分不足。
解決方法：
1、收口捏緊。
2、收口處不要沾上油，可以適量灑點水，防止麵皮乾裂。
3、面皮厚度要適宜，包子餡兒要適量。
包子是比較常見的一種麵食，它是用麵粉加各種餡料包制而成的，做出來的口味比較豐富，吃起來很不錯，深受人們喜歡。包子蒸好之後一般不能馬上開鍋，要放鍋裡面燜五分鐘之後再開鍋，這樣包子才不會塌陷。
包子蒸好後多少分鐘可以出鍋
包子蒸熟後可以燜5分鐘左右再開蓋。
蒸熟後包子不能立即開啟。否則，包子很容易受到冷空氣的刺激而倒塌。內部蒸汽會流回包子的外皮，導致外皮難看。建議熄火後繼續蓋上蓋子燉5分鐘，以逐漸降低溫度，避免因快速開啟蓋子而引起的熱上升和冷收縮。
包子很容易煮。煮熟後，味道會更軟更爛。蒸好後，幾分鐘後就可以開啟蓋子了。如果包子沒有完全煮熟，就會煮得很熟。然而，如果你很匆忙，你不能燉它們。蒸好後，你可以用筷子戳一下，發現包子已經做好了。
包子需要蒸多長時間
包子通常需要蒸10-20分鐘，這取決於餡料、大小、炊具等。
如果你用籠子蒸正常大小的肉餡包子，通常需要大約20分鐘來確保肉熟了。如果是小包子或素食包子，如小籠包和韭菜包子，所需時間可以更短。
包子不需要蒸很長時間。如果時間太長，包子的餡會煮過頭，味道會不好吃，包子的味道會變差。蒸好後，不要立即開啟鍋蓋，但要在開啟前繼續燉3-5分鐘左右，以免導致包子放氣。
建議不要一直使用大火。氣體供應一段時間後，它可以變成中火或小火，以避免乾燥鍋中的水。
蒸包子的技巧
1、酵母粉的比例非常重要
無論做包子、花捲、發糕，還是包子酵母粉，都離不開它們。許多朋友不知道做麵條時要放多少酵母粉。許多新手朋友擔心做麵條時起不來，所以他們在裡面放了很多酵母粉。麵條很軟，但包子有很重的酵母味，完全失去了麵條的味道。因此，製作麵條時應嚴格遵守酵母粉的包裝要求。每公斤麵粉應新增多少酵母粉。有些朋友做鬼臉時喜歡小蘇打和鹼。小蘇打可以做鬼臉，但她釋放的氣體不是很豐富。用小蘇打做臉後，成品的柔軟度不是很好。我不喜歡鹼蒸包子的味道。因此，如果我們想加快發酵速度，提高麵條製作的成功率，僅僅放酵母粉是不夠的。當我們做包子時，我們在麵條里加一些糖。蒸包子時，我們可以放一些牛奶和蛋清。包子又軟又香。如果你想讓包子變白變軟，很多朋友會在麵糰做好後直接包起來。這是錯誤的。正確的方法是在麵糰取出後多次揉搓，使包子蓬鬆、柔軟、美味。
2、包子不要直接上鍋蒸
包子包好後，我們不能把它們放進鍋裡蒸。許多朋友直接把它們放進鍋裡蒸。這種方法是錯誤的。饅頭、花捲、包子和麵條的發酵一般分為兩次。第一次是做麵條的時候，第二次包子包好後，應該有一段時間進行二次發酵。麵糰製作完成後，如何判斷面團和包子？當房間裡的溫度很高時，它會在大約10分鐘內發酵，首先，麵糰的大小肯定會變大。它看起來胖乎乎的，在你手裡輕輕地擺動。這意味著麵糰已經準備好了。另一點需要注意的是，在喚醒過程中，最好用乾淨的乾布蓋住包子，以防止皮膚乾燥和包子開裂。
3、蒸好後的包子不要馬上掀開鍋蓋
很多人都迫不及待地想在包子吃完後開啟鍋蓋。然後，他們會發現那些圓胖可愛的小麵包變得又小又醜，就像魔法一樣。
正確的做法是蒸完包子後不要直接開啟鍋蓋。熄火後，在鍋裡燉5分鐘，這樣包子就有足夠的時間在裡面定型，然後開啟蓋子，這樣包子就不會倒塌。
溫馨提示：包子必須在冷水中蒸。一般來說，蒸煮時間約為15至25分鐘。具體時間應根據餡料和包子的大小進行調整。25分鐘是指從鍋裡的水沸騰的時間算起的時間！
包子蒸好後皮很硬的原因：
麵粉和酵母比例不對，這時可以提高酵母粉的比例；發麵溫度不夠，這時可以提高發面溫度；醒發時間短，這時可以延長醒發時間。注意事項：
和麵時一定要沿著一個方向，同時用溫水和麵，這樣和出來的面會比較鬆軟；超市賣的一般是活性酵母，不可用開水來泡，否則酵母會失去活性，導致無法發酵成功；包子饅頭成型後，必須放在蒸鍋裡幾分鐘醒面之後來冷水入鍋蒸煮，否則蒸出來的包子饅頭就會發硬；蒸煮時間結束不可立刻開鍋，應放置5分鐘，再開鍋。